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Crostini

Crostini
463
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
2 Ciabattabrot
Olivenöl bei Amazon bestellen100 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für den 1. Belag
225 g Ziegenkäse (Ziegenrolle)
75 g getrocknete Tomaten (in Öl)
100 g schwarze Oliven entsteint
25 g Pinienkerne
Schnittlauchhalme
Für den 2. Belag
2 kleine Auberginen
1 rote Paprikaschote
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
50 g Parmesan
Basilikumblatt
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Zubereitungsschritte

1
Die Ciabatta-Brote in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200° vorheizten und die Brotscheiben goldbraun rösten. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und mit dem Olivenöl verrühren. Die gerösteten Brotscheiben mit dem Knoblauchöl einpinseln.
Knoblauch richtig vorbereiten
2
Für den 1. Belag den Ziegenkäse kleinschneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Oliven grob zerkleinern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Alle diese Zutaten auf eine Hälfte der Brotscheiben verteilen, leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Schnittlauch in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und die Crostini damit garnieren.
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
3
Für den 2. Belag die Aubergine waschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen, alle weissen Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und Auberginen und Paprika darin braten, bis sie weich sind. Gemüse auf die restlichen Brotscheiben verteilen und mit übrigem Olivenöl beträufeln. Parmesan mit einem Sparschäler oder Trüffelhobel darüber hobeln und mit Basilikumblättchen garnieren.
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