Kartoffeln schälen. Das Walnussöl in eine Schüssel geben, die Kartoffeln darin schwenken.
Kartoffel-Lorbeer-Spieße
mit Möhren-Salbei-Dip
Nicht nur farblich prachtvoll – auch der Geschmack ist verführerisch!
- Kalorien216pro Portion
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Zubereitung35 Minuten (fertig in 1 Std. 5 Min. )
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Schwierigkeitleicht
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Bewertung1
- Warum Gesund
Beta-Carotin gibt es hier gleich in der doppelten Menge der
empfohlenen Tagesdosis. Es wirkt einerseits als Antioxidans, d. h., es neutralisiert
zellschädigende freie Radikale und schützt somit vor
Erkrankungen. Andererseits wird es nach Bedarf in Vitamin A umgewandelt, ohne das
wir nicht richtig sehen könnten.- Noch Smarter...
Wenn Sie keine violetten Kartoffeln bekommen, ist das kein
Problem. Zwar sind ihre farbgebenden Inhaltsstoffe (Anthocyane) ebenfalls kraftvolle
Antioxidantien, aber Sie tanken hier ja bereits reichlich
Beta-Carotin. Und gelbe Kartoffeln sind auch sehr gesund!- Food Check
-
Food Check
Standard- Vorsicht
Fett 3 g gesättigte Fettsäuren 0,7 g Eiweiß / Protein 7 g
Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt Weitere Nährwerte zu diesem RezeptBallaststoffe 10,5 g zugesetzter Zucker 0 g Kalorien 216
Zutaten
für 2 Portionen Einkaufszettel drucken
- 600 g kleine violette Kartoffeln (oder eine andere festkochende Sorte)
- 1 TL Walnussöl
- 1 Lorbeerzweig (ca. 35 Blätter)
- 1 große Zwiebel (ca. 80 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 große Möhren (ca. 300 g)
- 3 Stiele Salbei
- 70 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)
- Salz
- Pfeffer
- grobes Meersalz
- 2 TL saure Sahne
Küchengeräte
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Teelöffel, große Schüssel, Sparschäler, 8 Holzspieße, Stabmixer, Topf, Holzlöffel, Backblech, Backpapier, Arbeitsbrett, kleines Messer
Zubereitungsschritte
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1
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2
Lorbeerzweig waschen und trockentupfen, die Blätter abzupfen. Die Kartoffeln quer halbieren und abwechselnd mit den Lorbeerblättern auf 8 Holzspieße stecken (große Lorbeerblätter halbieren).
-
3
Kartoffel-Lorbeer-Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen. Dabei gelegentlich wenden.
-
4
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
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5
Salbei waschen und trockenschütteln. 4 Salbeiblätter abzupfen und hacken.
-
6
Gemüsebrühe mit Zwiebelwürfeln, Knoblauch und Möhrenscheiben aufkochen, gehackten Salbei dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten.
-
7
Das Möhrengemüse mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
-
8
Die Kartoffelspieße mit Meersalz bestreuen. Saure Sahne unter den Möhren-Dip rühren und ihn nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelspieße mit dem Dip anrichten und mit restlichem Salbei garnieren.
Schritt für Schritt
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1. Schritt - Kartoffel-Lorbeer-SpießeKartoffeln schälen. Das Walnussöl in eine Schüssel geben, die Kartoffeln darin schwenken.
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2. Schritt - Kartoffel-Lorbeer-SpießeLorbeerzweig waschen und trockentupfen, die Blätter abzupfen. Die Kartoffeln quer halbieren und abwechselnd mit den Lorbeerblättern auf 8 Holzspieße stecken (große Lorbeerblätter halbieren).
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3. Schritt - Kartoffel-Lorbeer-SpießeKartoffel-Lorbeer-Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen. Dabei gelegentlich wenden.
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4. Schritt - Kartoffel-Lorbeer-SpießeInzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
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5. Schritt - Kartoffel-Lorbeer-SpießeSalbei waschen und trockenschütteln. 4 Salbeiblätter abzupfen und hacken.
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6. Schritt - Kartoffel-Lorbeer-SpießeGemüsebrühe mit Zwiebelwürfeln, Knoblauch und Möhrenscheiben aufkochen, gehackten Salbei dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten.
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7. Schritt - Kartoffel-Lorbeer-SpießeDas Möhrengemüse mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
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8. Schritt - Kartoffel-Lorbeer-SpießeDie Kartoffelspieße mit Meersalz bestreuen. Saure Sahne unter den Möhren-Dip rühren und ihn nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelspieße mit dem Dip anrichten und mit restlichem Salbei garnieren.
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Das ist ja mal ne ganz neue Art Kartoffeln zu essen, gefällt mir gut! Der Dip ist ausgesprochen lecker und würzig gewesen. Hab mir noch einen Rucolasalat mit Kirschtomaten dazu gemacht und fand die Gesamtkomposition sehr gelungen!