Kürbis-Möhren-Suppe - smarterDurchschnittliche Bewertung: 3.91577

Eatsmarter Exklusiv-Rezept

Kürbis-Möhren-Suppe - smarter

mit gebratenem Apfel und Cheddar-Käse

Rezept: Kürbis-Möhren-Suppe - smarter
Kürbis-Möhren-Suppe - smarter - Löffel für Löffel ein sanft-sahniger, sättigender Genuss
  • Kalorien
    282
    pro Portion
  • Zubereitung
    25 Min. fertig in 1 Std.
  • Schwierigkeit
    leicht
  • Bewertung
    (77 Bewertungen)
Warum gesund

Für die appetitliche Farbe der Suppe sorgt das in Kürbis und Möhren reichlich vorhandene Beta-Carotin, das gutes Sehen fördert und außerdem die Zellen vor freien Radikalen schützt.

Noch smarter

Ob als Vorspeise oder ergänzt durch Vollkornbrot als leichtes Mittagessen: Die milde und trotzdem würzige Suppe mit leicht süßlicher Note schmeckt eigentlich immer und jedem. Und Kinder können Sie damit ganz einfach auf den Gemüsegeschmack bringen!

Food-Check
Sehr gut Okay Vorsicht
Fett15 g*
gesättigte Fettsäuren3.8 g**
Eiweiß / Protein8 g*
Ballaststoffe6 g**
zugesetzter Zucker3 g**
Kalorien282 **
Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt
Nährwerte
Kcal282
Eiweiß/Protein/g8
Fett/g15
gesättigte Fettsäuren/g3.8
Kohlenhydrate/g26
zugesetzter Zucker/g3
Ballaststoffe/g6
BE2
Cholesterin/mg13
Harnsäure/mg45
Vitamin A/mg1.1
Vitamin D/μg0.1
Vitamin E/mg2.2
Vitamin B1/mg0.2
Vitamin B2/mg0.1
Niacin/mg3.6
Vitamin B₆/mg0.3
Folsäure/μg27
Pantothensäure/mg0.7
Biotin/μg4.5
Vitamin B12/μg0.2
Vitamin C/mg23
Kalium/mg695
Calcium/mg195
Magnesium/mg62
Eisen/mg3.0
Jod/μg18
Zink/mg1.1
Erläuterungen zu den EAT SMARTER Nährwertangaben

Zutaten

für 4 Portionen Einkaufszettel drucken
1 Butternuss-Kürbis (ca. 600 g)
2 Möhren (à 100 g)
3 Zwiebeln (à 50 g)
2 EL Rapsöl
1200 ml klassische Gemüsebrühe
2 Zweige Thymian
2 säuerliche Äpfel (à 125 g)
Salz
Pfeffer
50 g Cheddar-Käse
125 ml Sojacreme
2 EL Apfeldicksaft

Küchengeräte

Küchengeräte für das Rezept: Kürbis-Möhren-Suppe - smarter
1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Kastenreibe, 1 Stabmixer

Zubereitungsschritte

Schritt für Schritt

  • Schritt 1 - Kürbis-Möhren-Suppe - smarter

    Den Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Möhren waschen und schälen.

  • Schritt 2 - Kürbis-Möhren-Suppe - smarter

    Kürbisfleisch und Möhren jeweils in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

  • Schritt 3 - Kürbis-Möhren-Suppe - smarter

    Zwiebeln schälen und fein würfeln.

  • Schritt 4 - Kürbis-Möhren-Suppe - smarter

    1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Kürbis und Möhren darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten andünsten.

  • Schritt 5 - Kürbis-Möhren-Suppe - smarter

    Brühe dazugießen und alles 35 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und nach etwa 20 Minuten in die Suppe geben.

  • Schritt 6 - Kürbis-Möhren-Suppe - smarter

    Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.

  • Schritt 7 - Kürbis-Möhren-Suppe - smarter

    Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Apfelwürfel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritt 8 - Kürbis-Möhren-Suppe - smarter

    Den Käse auf einer Kastenreibe grob reiben.

  • Schritt 9 - Kürbis-Möhren-Suppe - smarter

    Am Ende der Garzeit die Suppe mit dem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren.

  • Schritt 10 - Kürbis-Möhren-Suppe - smarter

    Sojacreme unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Apfeldicksaft würzen. Suppe mit den Äpfeln und Käse garnieren und servieren.

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Bisherige Kommentare
 
Ich habe die Äpfel noch mit einem TL Zucker karamelisiert und am Ende einen Hauch Chili zugefügt. So hat uns die Suppe sehr gut geschmeckt. Beim nächsten Mal werde ich aber nur 1 L Brühe nehmen, um die Suppe etwas kompakter zu machen.
 
Koche gerne Rezepte von dieser Seite- möchte nun diese Suppe probieren. Eines möchte ich noch wissen: Mengenangaben für Obst und Gemüse beziehen sich-im Allgemeinen oder auf dieser Seite-auf geputzte oder ungeputzte Ware? Danke! EAT SMARTER sagt: In der Regel meinen wir ungeputztes Obst und Gemüse. In den Zubereitungsschritten wird es dann geschält, geputzt und gewaschen.
 
In diese Suppe könnte ich mich reinsetzen. Gestern Abend habe ich diese gleich gekocht. Ich habe noch nie Äpfel mit Salz und Pfeffer gewürzt. Doch so etwas gutes habe ich schon lange nicht mehr gegessen. Ich habe zwar Apfeldicksaft (Konzentrat) in großen Mengen (Ca. 30000l!). Aber mir hat die Suppe ohne diesen schon ganz hervorragend geschmeckt. Nur: ich habe in der vergangenen Nacht Unterzucker bekommen. Also Vorsicht bei allen insulinpflichtigen Diabetiker. Dann wäre natürlich der Apfeldicksaft gut.
 
Liebes EatSmarter-Team, Ich will dieses Rezept demnächst ausprobieren und würde gerne wissen, ob die Mengenangabe für den Kürbis, also 600g, auf sein Ausgangsgewicht bezogen ist oder den geschälten und entkernten Kürbis meint. Danke schonmal. EAT SMARTER sagt: Die Menge bezieht sich auf den ganzen, noch ungeschälten Kürbis.
 
Das hört sich lecker an. Leider habe ich keinen Apfeldicksaft zu Hause, kann ich auch Apfelkraut verwenden? EAT SMARTER sagt: Ja, rühren Sie es aber mit ein bißchen Wasser glatt.

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