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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Mariniertes Lammfilet mit Knoblauch

und Röstgemüse

Mariniertes Lammfilet mit Knoblauch

Mariniertes Lammfilet mit Knoblauch - Das Beste vom Lamm, rosa gegart und mit frühlingsfrischen Begleitern

458
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
600 g Lammfilet
800 g neue Kartoffeln
Salz
3 große rote Zwiebeln (ca. 200 g)
2 Mini-Zucchini (à ca. 50 g)
200 g grüner Spargel
2 Stiele Petersilie
2 Stiele Estragon
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer
50 ml Orangensaft oder 1/2 Orange
50 ml Brühe
1 EL Pinienkerne
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Topf, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Gabel, 1 großer Gefrierbeutel, 1 große beschichtete Pfanne, 1 Aluminiumfolie, 1 Holzlöffel, 1 Teller, 1 Küchenpapier

Zubereitungsschritte

Mariniertes Lammfilet mit Knoblauch Zubereitung Schritt 1
1

Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Öl mischen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Mariniertes Lammfilet mit Knoblauch Zubereitung Schritt 2
2

Lammfilets waschen, trockentupfen und in einen großen Gefrierbeutel geben. Das Knoblauchöl zugeben, den Beutel verschließen und das Fleisch darin mindestens 1 Stunde ziehen lassen (marinieren).

Mariniertes Lammfilet mit Knoblauch Zubereitung Schritt 3
3

Inzwischen die Kartoffeln gründlich waschen und in wenig Salzwasser etwa 15 Minuten knapp gar kochen. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und längs halbieren.

Mariniertes Lammfilet mit Knoblauch Zubereitung Schritt 4
4

Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Mariniertes Lammfilet mit Knoblauch Zubereitung Schritt 5
5

Zucchini und Spargel waschen. Zucchini in Scheiben schneiden. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und die Stangen dritteln.

Mariniertes Lammfilet mit Knoblauch Zubereitung Schritt 6
6

Kräuter waschen und trockenschütteln. Petersilien- und Estragonblätter abzupfen und hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Mariniertes Lammfilet mit Knoblauch Zubereitung Schritt 7
7

Fleisch aus der Knoblauchmarinade nehmen, die Marinade aufbewahren. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen und die Filets darin von jeder Seite etwa 3 Minuten bei starker Hitze braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.

Wie Sie ganze Lammfilets perfekt in der Pfanne braten
Mariniertes Lammfilet mit Knoblauch Zubereitung Schritt 8
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2 EL der Marinade in die Pfanne geben, Kartoffeln und Spargel zufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze braten. Zucchini und Zwiebeln zufügen und 3 Minuten weiterbraten. Gegebenenfalls die Orangenhälfte auspressen.

Mariniertes Lammfilet mit Knoblauch Zubereitung Schritt 9
9

Orangensaft und Brühe zugeben und weitere 5 Minuten garen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren Kräuter und Pinienkerne unterheben. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Röstgemüse anrichten.

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Ein wirklich leckeres Gericht! Das Lamm war "auf den Punkt", das Röstgemüse passend und aromatisch, die Kräuter perfekt dazu. Und einfach nachzukochen ist es auch!
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