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Rote-Bete-Salat mit Petersilie

Rote-Bete-Salat mit Petersilie
1 Std.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
600 g Rote Bete
2 Möhren
1 unbehandelte Orange Saft und -zesten
2 EL Rotweinessig
Bei Amazon kaufen4 EL Rapsöl
Salz
1 TL Honig
Petersilienblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Rote Beete waschen und ca. 40 Min. gar dämpfen. Abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen. Anschließend fein raspeln. Karotten schälen, ebenfalls raspeln.
2
Orangensaft, -zesten, Essig, Öl und Honig verrühren und Gemüse untermengen. Mit Salz abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
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