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Fladenbrot auf indische Art (Paratha)

Fladenbrot auf indische Art (Paratha)
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Ghee bei Amazon kaufen3 EL Ghee oder Butterschmalz
250 g Vollkornmehl Typ 1050
250 g Roti-Mehl oder Weizenmehl Type 405
125 ml Wasser
½ TL Meersalz
Ghee bei Amazon kaufen2 EL Ghee zum Einreiben
Ghee bei Amazon kaufenGhee oder Butterschmalz zum Ausbacken
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Zubereitungsschritte

1
Das Fett schmelzen. Das Mehl in eine große Schüssel häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Meersalz, Wasser und das Fett zugeben und gut verkneten (gegebenenfalls noch 1-2 EL Wasser unterkneten) der Teig sollte nicht zu fest werden. Mit einem Küchenhandtuch abgedeckt und an einem warmen ca. 1 Stunde ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig in 6-8 Kugeln zerteilen. Die Teigkugeln einzeln mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsplatte rund und dünn auswellen. Alle ausgewellten Fladen nebeneinander legen. Das restliche Ghee schmelzen und die Fladen damit gut einreiben.
2
Anschließend etwas Ghee in einer Panne erhitzen und die Teigfladen darin 2-3 Minuten ausbacken.
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