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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto - Fix serviert: vegetarische Vollkorn-Pasta mit kräftigem Kräuteraroma

467
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Küchengeräte

1 Teller, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Reibe, 1 Salatschleuder, 1 hohes Gefäß, 1 Stabmixer, 1 Topf mit Deckel, 1 Sieb, 1 Esslöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Holzlöffel

Zubereitungsschritte

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto Zubereitung Schritt 1
1

Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto Zubereitung Schritt 2
2

Parmesankäse fein reiben.

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto Zubereitung Schritt 3
3

Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto Zubereitung Schritt 4
4

Inzwischen den Bärlauch waschen, trockenschleudern und putzen. Einige kleine Blätter zum Garnieren beiseitelegen; den Rest in schmale Streifen schneiden.

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto Zubereitung Schritt 5
5

Bärlauchstreifen, 2 EL Wasser, Mandeln, geriebenen Parmesan und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Bärlauch-Püree (Pesto) mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto Zubereitung Schritt 6
6

6 EL vom Spaghetti-Kochwasser abnehmen. Spaghetti in einem Sieb abgießen, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto Zubereitung Schritt 7
7

Spaghetti zurück in den Topf geben und mit Bärlauch-Pesto und dem Spaghettiwasser mischen. Anrichten und mit den beiseitegelegten Bärlauchblättern garnieren.

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Statt Mandeln schmecken auch Pinienkerne sehr gut im Bärlauchpesto.
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