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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Salatschüssel mit Räucherhähnchen

und Papaya

Salatschüssel mit Räucherhähnchen

Salatschüssel mit Räucherhähnchen - Das herbe Aroma von schwarzem Tee bringt das gewisse Etwas in den asiatischen Luxussalat

438
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Wok, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 Schneebesen, 1 Pfannenwender, 1 Salatschleuder, 1 Aluminiumfolie, 1 Deckel, 1 großes Messer, 1 Wokgitter

Zubereitungsschritte

Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 1
1

Hähnchenfilet waschen, trockentupfen und salzen. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite bei sehr starker Hitze 3 Minuten braten.

Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig würzen
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 2
2

Einen Wok so mit Alufolie auslegen, dass reichlich Folie über die Seiten hinausragt.

Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 3
3

Teeblätter und Zucker mit dem Reis mischen. Den Boden des Woks damit ausstreuen. Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt.

Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 4
4

Hähnchen auf dem Wokgitter in den Wok geben. Den Deckel auflegen und die überstehende Folie fest über den Deckel wickeln, um den Rauch im Wok zu halten. Herd ausschalten und das Hähnchen auf der ausgeschalteten Platte 10 Minuten räuchern. Küchenfenster wenn möglich öffnen!

Wie Sie Hähnchenbrustfilet raffiniert räuchern
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 5
5

Ingwer schälen und reiben. Ingwer ausdrücken (mit der Hand oder einer Knoblauchpresse), Saft auffangen.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Wie Sie Ingwer blitzschnell sehr fein zerkleinern
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 6
6

Ingwersaft, Fischsauce, Sojasauce und Reisessig mit etwas Salz und Pfeffer verrühren, Sesamöl und das restliche Olivenöl unterschlagen.

Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 7
7

Sesam in einer trockenen Pfanne rösten. Die Hälfte heiß in das Dressing geben, den Rest beiseitelegen.

Wie Sie ganz einfach Sesam in der Pfanne rösten
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 8
8

Zuckerschoten putzen und in feine Streifen schneiden. Für 30 Sekunden in kochendes Salzwasser geben, anschließend abgießen und abschrecken (blanchieren). Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Wie Sie eine Zwiebel im Handumdrehen in Streifen schneiden
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie Zuckerschoten effizient waschen und putzen
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 9
9

Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

Wie Sie eine Papaya problemlos schälen und entkernen
Wie Sie eine Papaya ganz einfach in Scheiben oder Würfel schneiden
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 10
10

Römersalat putzen, waschen, in Blätter teilen und trockenschleudern. Chicorée waschen, putzen, den harten Mittelstrunk keilförmig herausschneiden. Chicorée in Ringe schneiden.

Chicorée waschen und putzen
Wie Sie Römersalat richtig putzen und waschen
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 11
11

Salat, Chicorée, Zuckerschoten und Zwiebelstreifen mit der Hälfte des Dressings mischen. In einer großen Schüssel anrichten, Papaya darübergeben und mit dem beiseitegelegten Sesam bestreuen.

Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 12
12

Hähnchenbrust aus dem Wok nehmen und längs in Scheiben schneiden. Auf den Salat geben und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, grob hacken und über den Salat streuen.

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Das ist aber einfach eine großartige Kombi hier in diesem Rezept die Papaya mit dem geräucherten Hähnchen. Einfach total lecker!! Die Arbeit lohnt sich auf jeden Fall!!
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