Der Blog über Prüfungen, die Lebensmittel und Getränke sicher machen

Der Schnaps, der Rausch, das Messer am Ohr. Absinth durchzieht die Legende von Vincent van Gogh. Das Leben des Malers kommt mit dem Film „Loving Vincent“ gerade in die Kinos. Die Geschichte der grünen Spirituose fasziniert aber genauso. Ein Wunderelixier, durch Trinkrituale verzogen, lange als Teufelstrunk weggesperrt, ist heute als Szenegetränk wieder auf Freigang. Den Absinth umranken viele Mythen. SGS Institut Fresenius erklärt die Faszination der „grünen Fee“.

Im Winter steht Glühwein hoch im Kurs. Für 66 Prozent der Deutschen darf ein Becher des Heißgetränks auf dem Weihnachtsmarkt nicht fehlen. Doch auch weit ab der kleinen Buden und Karussells haben Punsch und Co. Hauptsaison: im Lebensmittellabor. Besonders bei Glühweinen mit immer neuen Rezepturen und Aromen bekommen wir als Getränkeprüfer in der Vorweihnachtszeit Einiges zu tun.

Bayerische Wissenschaftler haben einen neuen Drink für Sportler entwickelt, der reichlich Eiweiß aus den Samen der Lupine enthält. Das erfrischende Getränk lässt sich mit Molke vergleichen, ist aber rein pflanzlich. Damit wäre das neue Blumengetränk nicht nur eine gute Nachricht für Fitness-Begeisterte, sondern auch für Milchallergiker und Veganer. Allerdings wird es noch einige Zeit dauern, bis der Drink tatsächlich in allen Supermarktregalen steht. Denn Lupinen sind schön anzusehen, aber schwer zu verarbeiten.

In Deutschland gibt es rund 500 verschiedene natürliche Mineralwässer. Jedes davon enthält je nach Quellort unterschiedliche Anteile wertvoller Mineralstoffe und Spurenelemente. Welche genau, ist stets auf den Flaschenetiketten vermerkt. Für jeden Geschmack und jeden Bedarf gibt es das passende Wasser. Viele Sportler achten beispielsweise auf hohe Calcium- und Magnesiumwerte, andere kaufen dagegen gezielt Mineralwasser mit viel Hydrogencarbonat. Doch wie kommen die Mineralstoffe eigentlich ins Wasser?

Ob ein Getränk geschmacklich überzeugt, hängt auch von der Farbe ab. Wie die Farbwahrnehmung unser Gehirn austrickst, erklärt das SGS Institut Fresenius. So können selbst geschulte Weinkenner Weißwein und Rosé nicht unbedingt unterscheiden, hat eine Studie der Ohio State University gezeigt.