Blumenkohl kochen

Sie sind nicht sicher, wie Sie Blumenkohl kochen können? Wir zeigen Ihnen, wie Sie Blumenkohl vorbereiten und mit nur wenigen Handgriffen in Röschen zerteilen. Danach haben Sie verschiedene Möglichkeiten: Hier erfahren Sie, wie Sie den Kohl zubereiten können, egal ob Sie den Blumenkohl kochen, dünsten, dämpfen oder im Ofen backen möchten. 

Blumenkohl vorbereiten

Die richtige Vorbereitung von Blumenkohl ist kein Hexenwerk. Zunächst werden die grünen Blätter sowie der Strunk entfernt. Ist der Kohl besonders frisch, können diese ebenfalls zubereitet und gegessen werden. Die feinen grünen Blätter dabei ähnlich wie Spinat verwenden und den unteren Strunk mit einem scharfen Messer einfach abschneiden. 

Anschließend wird der Blumenkohl geviertelt. Der zentrale Strunk in der Mitte, an denen die Röschen wachsen, kann mit einem kleinen Messer gerade runtergeschnitten werden, sodass die Röschen von alleine abfallen. Wenn die Röschen noch zu groß sind, können sie entweder zerschnitten oder mit den Händen etwas auseinander gebrochen werden. Die Strunkteile sollten nicht im Müll landen, sondern können mit den Röschen gegart oder anderweitig verwendet werden, zum Beispiel für eine Blumenkohl-Pastinaken-Suppe. 

Wie macht man Blumenkohl sauber? Bevor Sie Blumenkohl zubereiten, sollte er immer gründlich gewaschen und von Erde befreit werden. Es bietet sich an, den Blumenkohl erst nach dem Schneiden zu waschen, da sich zwischen den Röschen noch Erde verstecken kann. Sollten auf dem Blumenkohl trockene oder leicht braune Stellen sein, können diese einfach weggeschnitten werden. Auffällig schwarze Punkte deuten jedoch auf Schimmel hin, dann sollte der Blumenkohl nicht mehr gegessen werden.

Blumenkohl kochen

Wie kocht man Blumenkohl? Ganz klassisch kann Blumenkohl in Salzwasser oder Brühe gekocht werden. Dazu wird entweder der ganze Kohl in einem großen Topf oder einzelne Röschen in kochendes Wasser gegeben. Wie lange muss Blumenkohl kochen? Wird er im Ganzen gekocht, beträgt die Kochzeit von Blumenkohl etwa 20 Minuten. In Röschen zerteilt ist er schon nach 5–10 Minuten gar. 

Damit Blumenkohl seine Farbe behält und nicht verblasst, kann ein Schuss Milch oder Zitrone in das Kochwasser gegeben werden. So bleibt er auch nach dem Kochen noch schön weiß. Durch die Zitrone kann der Kohlgeruch auch etwas vermindert werden. 

Blumenkohl dampfgaren oder dünsten

Wer Blumenkohl besonders schonend zubereiten möchte, sollte ihn dünsten oder dampfgaren, um möglichst viele Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten. Beim Dünsten können die Blumenkohlröschen in etwas Öl leicht angebraten und unter Zugabe von etwas Wasser im geschlossenen Topf für 5–10 Minuten gegart werden. 

Wer Blumenkohl dampfgaren möchte, kann dies zum Beispiel in einem Dampfeinsatz im Topf machen. Dazu wird zunächst etwas Wasser in einem Topf zum Kochen gebracht. Danach wird der Blumenkohl über dem Wasser in den Dampfeinsatz gegeben und der Topf wird mit einem Deckel verschlossen. Über dem heißen Wasserdampf ist der Blumenkohl nach etwa fünf Minuten fertig gekocht und bereit zum servieren. 

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Blumenkohl im Ofen backen

Es muss nicht immer der Topf sein: Im Ofen können Sie Blumenkohl wunderbar backen oder rösten. Nach dem Waschen und Putzen werden die Röschen gut abgetrocknet und anschließend mit etwas Öl und Gewürzen nach Wahl vermengt. Dann können die Blumenkohlröschen schon auf dem Backblech verteilt werden. 

Im vorgeheizten Backofen kann der Blumenkohl dann bei 200 Grad Celsius für 20 Minuten backen. Die Garzeit von Blumenkohl ist dabei Geschmackssache. Wer den Blumenkohl lieber weicher mag, lässt ihn noch etwas länger garen. Im Ofen bekommt der Blumenkohl leckere Röstaromen und wird leicht knusprig. Auch im Ganzen kann Blumenkohl im Ofen gegart werden, zum Beispiel als vegetarischer Gewürz-Braten. 

Blumenkohl roh essen 

Muss man Blumenkohl kochen? Nicht unbedingt. Blumenkohl kann auch roh gegessen werden. Vor dem Verzehr kann der Kohl in kaltes Salzwasser gegeben werden, um ihn möglicherweise von kleinen Insekten zu befreien. Danach kann er beliebig weiterverarbeitet werden, zum Beispiel für einen leckeren Salat. 

Aber Achtung: Roher Blumenkohl ist nicht für jeden geeignet. Kohlgemüse kann vor allem bei empfindlichen Menschen zu unangenehmen Blähungen führen. Deshalb ist es besser, sich erst vorsichtig an rohen Blumenkohl zu tasten.

Das passt zu Blumenkohl 

Blumenkohl wird klassischerweise nur mit etwas Salz oder Gemüsebrühe zubereitet und punktet mit seinem intensiven Eigengeschmack. Eine Prise Muskatnuss und etwas Butter oder Öl passen ebenfalls hervorragend zu Blumenkohl. Häufig wird Blumenkohl überbacken, zum Beispiel zu einem Blumenkohl-Gratin, zu Kartoffelgerichten gegessen oder mit einer hellen Soße serviert. 

Wer den Blumenkohl kochen möchte und es lieber exotischer mag, kann den Kohl auch wunderbar für ein leckeres Blumenkohl-Curry verwenden. Vor allem Low-Carb-Fans kennen Blumenkohl als kohlenhydratarmen Reisersatz, Püree oder als Basis für einen Low-Carb-Pizzaboden. Dazu wird der Blumenkohl roh gerieben oder fein gehexelt und entsprechend weiterverarbeitet. 

Wissen zum Mitnehmen

Blumenkohl kochen ist keine Herausforderung. Nachdem der Strunk und die Blätter entfernt wurden, müssen die Röschen nur gewaschen werden. Häufig wird Blumenkohl einfach in Salzwasser im Topf gegart. Nach nur zehn Minuten ist der Blumenkohl fertig gekocht und kann verzehrt werden. 

Alternativ kann Blumenkohl gedünstet, gedämpft, gebraten oder im Ofen gebacken werden. Je nach Zubereitungsart kann die Kochzeit von Blumenkohl variieren. Blumenkohl schmeckt nicht nur klassisch zu Kartoffeln und Soße, sondern auch zu aromatischen Curry-Gerichten.