Aubergine Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
1.171 Aubergine Rezepte von EAT SMARTER
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Orientalischer Hackbraten mit Kichererbsen und Aubergine Rezept
Klassiker mal anders
Orientalischer Hackbraten mit Kichererbsen und Aubergine
5
(15)

30 Min.

45 Min.

676 kcal

95
Gefüllte Süßkartoffel mit Aubergine und Feta Rezept
Clean-Eating-Mittag
Gefüllte Süßkartoffel mit Aubergine und Feta
5
(13)

20 Min.

70 Min.

644 kcal

93
Libanesische Mezze Rezept
Regionale Küche
Libanesische Mezze
5
(12)

40 Min.

40 Min.

450 kcal

97
Gefüllte Sellerieschnitzel an Ofengemüse und Linsen Rezept
Vegetarisch für Genießer
Gefüllte Sellerieschnitzel an Ofengemüse und Linsen

Gewinnerrezept von Karin Henning

5
(11)

60 Min.

60 Min.

565 kcal

96
Auberginen mit Granatapfelkernen Rezept
Figurbewusst genießen
Auberginen mit Granatapfelkernen
5
(11)

30 Min.

30 Min.

146 kcal

99
Baba Ghanoush Rezept
Kurbelt den Stoffwechsel an
Baba Ghanoush
5
(10)

25 Min.

60 Min.

126 kcal

94
Vegetarischer Spargelauflauf mit gegrillter Aubergine Rezept
Leichtes Abendessen
Vegetarischer Spargelauflauf mit gegrillter Aubergine
5
(10)

50 Min.

75 Min.

330 kcal

90
Baba Ganoush vegan Rezept
Smarter Klassiker
Baba Ganoush vegan
5
(10)

10 Min.

50 Min.

157 kcal

100
Indischer Linseneintopf mit Aubergine Rezept
Feine Gemüseküche
Indischer Linseneintopf mit Aubergine
5
(7)

20 Min.

45 Min.

349 kcal

93
Gemüse-Lasagne mit Aubergine und Linsen Rezept
Vegetarisch für Genießer
Gemüse-Lasagne mit Aubergine und Linsen
5
(6)

40 Min.

115 Min.

486 kcal

92
Auberginen-Vollkorn-Lasagne Rezept
Top Ballaststoff-Lieferant
Auberginen-Vollkorn-Lasagne
5
(5)

30 Min.

135 Min.

417 kcal

86
Salat mit Halloumi, Kichererbsen und Minze Rezept
Salat mit Halloumi, Kichererbsen und Minze
5
(5)

30 Min.

30 Min.

447 kcal

90
Auberginen-Tomaten-Hähnchen-Curry mit Sesamreis Rezept
Figurbewusst genießen
Auberginen-Tomaten-Hähnchen-Curry mit Sesamreis
5
(5)

35 Min.

35 Min.

528 kcal

Auberginen-Bulgur mit Joghurt Rezept
Vegetarisch für Genießer
Auberginen-Bulgur mit Joghurt
5
(5)

30 Min.

30 Min.

277 kcal

85
Tortilla mit Kichererbsentalern, Grillgemüse und Hummus Rezept
Grillen auf leichte Art
Tortilla mit Kichererbsentalern, Grillgemüse und Hummus
5
(5)

50 Min.

50 Min.

440 kcal

100
Hackfleischtopf mit Lauch und Auberginen Rezept
Seelenwärmer
Hackfleischtopf mit Lauch und Auberginen
5
(5)

20 Min.

20 Min.

227 kcal

97
Veganer Gemüseauflauf Rezept
Veganer Sattmacher
Veganer Gemüseauflauf
5
(5)

30 Min.

70 Min.

277 kcal

87
Minipizzen mit Paprikagemüse Rezept
Klassiker für Vegetarier
Minipizzen mit Paprikagemüse

und Schafskäsewürfeln

5
(4)

40 Min.

100 Min.

61 kcal

97
Gefüllte Auberginen mit Quinoa und Granatapfelkernen Rezept
Feine Gemüseküche
Gefüllte Auberginen mit Quinoa und Granatapfelkernen
5
(4)

25 Min.

45 Min.

538 kcal

96
Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Linsen Rezept
Besonders eiweißreich
Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Linsen
5
(4)

45 Min.

65 Min.

777 kcal

91
Gefüllte Aubergine mit Schafskäse Rezept
Vegetarisch abnehmen
Gefüllte Aubergine mit Schafskäse
5
(4)

25 Min.

65 Min.

287 kcal

96
Ratatouille mit gegrillter Hähnchenbrust Rezept
Saisonale Küche
Ratatouille mit gegrillter Hähnchenbrust
5
(4)

40 Min.

40 Min.

500 kcal

97
Auberginen-Zucchini-Lasagne Rezept
Klassiker für Vegetarier
Auberginen-Zucchini-Lasagne
5
(4)

30 Min.

110 Min.

654 kcal

90
Gemüselasagne mit Mozzarella Rezept
Gesunder Mittelmeergenuss
Gemüselasagne mit Mozzarella
5
(4)

45 Min.

95 Min.

641 kcal

94
Gebratene Auberginen und Knoblauchjoghurt Rezept
Low Carb ohne Fleisch
Gebratene Auberginen und Knoblauchjoghurt
5
(4)

30 Min.

60 Min.

264 kcal

97
Chili sin carne mit Reis Rezept
Chili sin carne mit Reis
5
(3)

35 Min.

35 Min.

402 kcal

94
Djuvec Rezept
Djuvec
5
(3)

60 Min.

60 Min.

783 kcal

92
Griechischer Auberginenauflauf Rezept
Stärkender Eiweiß-Kick
Griechischer Auberginenauflauf
5
(3)

35 Min.

125 Min.

566 kcal

93
Linsen-Gemüse-Dal mit Basmati-Koriander-Reis Rezept
Gute-Laune-Rezept
Linsen-Gemüse-Dal mit Basmati-Koriander-Reis
5
(3)

45 Min.

45 Min.

480 kcal

Auberginenwickel mit Schafskäse Rezept
Eiweißreich und vegetarisch
Auberginenwickel mit Schafskäse
5
(3)

25 Min.

60 Min.

260 kcal

94
Gefüllte Aubergine mit Tomaten Rezept
Feine Gemüseküche
Gefüllte Aubergine mit Tomaten
5
(3)

35 Min.

60 Min.

87 kcal

100
Gefächerte Tomaten-Mozzarella-Aubergine Rezept
Figurbewusst genießen
Gefächerte Tomaten-Mozzarella-Aubergine
5
(3)

25 Min.

75 Min.

241 kcal

89
Gegrillter Auberginensalat mit Granatapfel und Minze Rezept
Gegrillter Auberginensalat mit Granatapfel und Minze
5
(3)

30 Min.

60 Min.

199 kcal

83
Reis-Linsen-Bratlinge auf Ratatouille Rezept
Vegetarisch abnehmen
Reis-Linsen-Bratlinge auf Ratatouille
5
(3)

35 Min.

35 Min.

326 kcal

Aubergine orientalisch aus dem Ofen Rezept
Vegetarisch für Genießer
Aubergine orientalisch aus dem Ofen
5
(3)

30 Min.

30 Min.

248 kcal

93
Würzige Linsensuppe Rezept
Seelenwärmer
Würzige Linsensuppe
5
(3)

15 Min.

35 Min.

239 kcal

98
Überbackene Aubergine Caprese Rezept
Überbackene Aubergine Caprese
5
(3)

15 Min.

75 Min.

320 kcal

95
Auberginen-Cannelloni mit Basilikum Rezept
Klassiker in Low Carb
Auberginen-Cannelloni mit Basilikum
5
(3)

45 Min.

75 Min.

347 kcal

83
Melanzane Rezept
Feine Gemüseküche
Melanzane
5
(3)

30 Min.

65 Min.

673 kcal

90
Schnelles Reis-Ofen-Gemüse mit Hähnchen Rezept
Figurbewusst genießen
Schnelles Reis-Ofen-Gemüse mit Hähnchen
5
(3)

35 Min.

35 Min.

431 kcal

Vegetarische Lasagne Rezept
Gesunder Mittelmeergenuss
Vegetarische Lasagne
5
(3)

45 Min.

105 Min.

735 kcal

95
Auberginen-Hackfleisch-Auflauf (Moussaka) Rezept
Meal-Prep-Gericht
Auberginen-Hackfleisch-Auflauf (Moussaka)
5
(3)

40 Min.

105 Min.

732 kcal

86
Auberginen-Ricotta-Röllchen mit Tomatensauce Rezept
Auberginen-Ricotta-Röllchen mit Tomatensauce
5
(3)

30 Min.

75 Min.

385 kcal

93
Mediterranes Seelachsfilet "Fisch ahoi" Rezept
Familienessen (2 Erw. und 2 Kinder)
Mediterranes Seelachsfilet "Fisch ahoi"
5
(2)

20 Min.

60 Min.

469 kcal

84
Griechisches Hackfleischauflauf (Moussaka) Rezept
Griechisches Hackfleischauflauf (Moussaka)
5
(2)

45 Min.

125 Min.

Quinoa mit Butternusskürbis Rezept
Quinoa mit Butternusskürbis
5
(2)

15 Min.

40 Min.

410 kcal

100
Gemüsespieße mit Pitabrot Rezept
Feine Gemüseküche
Gemüsespieße mit Pitabrot
5
(2)

40 Min.

40 Min.

409 kcal

92
Auberginen mit Ziegenkäse und Couscous Rezept
Auberginen mit Ziegenkäse und Couscous
5
(2)

50 Min.

50 Min.

420 kcal

92

Unsere Auberginen-Rezepte bringen den Sommer auf den Tisch: Für unsere Auberginen-Rezepte haben wir geschaut, wie die Menschen in den Sonnenländern die Pflanze für Ihre Gerichte verarbeiten. Und dabei kamen eine Menge leckerer Auberginen-Rezepte zusammen. Probieren Sie zum Beispiel unseren Auberginen-Auflauf oder die Auberginen-Cannelloni. Daneben können Sie natürlich auch ein anderes der über 30 Auberginen-Rezepte auswählen. Holen Sie sich mit unseren Auberginen-Rezepten den Sommer auf den Tisch. Wir haben natürlich darauf geachtet, dass unsere Auberginen-Rezepte Ihrer Figur guttun werden: Wenig Kalorien, dafür jede Menge frische Zutaten - so sind die Auberginen-Rezepte ideal.

Ob als schneller Auberginen-Auflauf, einfach gebraten oder zu kleinen Auberginen-Cannelloni gerollt: Die Eierfrucht ist unglaublich vielseitig. Entdecken Sie unsere besten Auberginen-Rezepte. Klicken Sie sich durch unsere Gerichte und kochen Sie gleich los!

Die Aubergine wird bei vielen Rezepten oftmals links liegen gelassen – denn viele sind der Meinung, dass sie außer ein bisschen Farbe wenig zu bieten hat. Weit gefehlt – zwar hat die Aubergine einen relativ schwachen Eigengeschmack, dass bedeutet jedoch nicht, dass man sie in der Küche außen vor lassen sollte. Kombiniert mit intensiven Gewürzen eignet sie sich perfekt für einen Auberginen-Hackfleisch-Auflauf oder indisches Auberginenragout. Allerdings macht sich Aubergine auch in leckeren Dips und Soßen sehr gut. Unser Auberginen-Basilikum-Aufstrich ist mit nur 38 Kcal pro Portion nicht nur super kalorienarm, sondern auch cremig, aromatisch und vegan – eine gelungene Kombination! Genauso wie Auberginen-Bruschetta kommen leckere Wildreis-Auberginen-Bällchen als leckeres Finger-Food auf der nächsten Grillparty bestimmt gut an.

Wie gesund ist die Aubergine?

Die violette Eierfrucht ist praktisch fettfrei – ideal also für figurbewusste Gemüsefans. Zudem enthält sie zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, die unsere Körperzellen vor Alterungsprozessen schützen. Wegen ihres hohen Kaliumgehalts gelten Auberginen außerdem als perfekte Diätkost; der minimale Anteil von Kohlenhydraten macht sie zu einer guten Wahl für Low-Carb-Köche sowie für Diabetiker.

Probieren Sie doch mal frittierte Auberginenhobel als kohlenhydratarme Chips-Alternative! Roh sollten Sie die Aubergine allerdings nicht verzehren, denn sie enthält Solanin. Der Stoff kann Magen- und Darmprobleme machen und wird erst durch Erhitzen zerstört. Die im Fruchtfleisch steckenden kleinen Kerne kann man aber unbesorgt mitessen.

Für weitere Infos lesen Sie auch: 5 Gründe: Darum sind Auberginen gesund

Wussten Sie übrigens, dass Auberginen auch in süßen Rezepten richtig gut schmecken? Der lauwarme Schokoladenauflauf mit Aubergine kommt ganz ohne raffinierten Zucker und Mehl aus und wird durch das Gemüse ungeheuer fluffig und saftig. Man kann die Aubergine entweder im Ofen backen, bis es weich ist, oder in wenig Wasser kochen und danach zu Mus pürieren. In Kombination mit zuckerfreier Schokolade, gemahlenen Mandeln, Eiern und Agavensirup wird daraus echtes Comfortfood. Probieren Sie es aus – und lassen Sie sich die Aubergine mal „versteckt“ schmecken!

Gibt es eigentlich irgendjemanden, der Auberginen-Rezeptenicht mag? Wir lieben sie jedenfall und haben daher unsere besten Auberginen-Rezepte für Sie zusammengestellt. Ob überbacken und gratiniert, als Hackfleisch-Auberginen-Aufstrich oder Auberginen-Spaghetti – hier werden Auberginen-Fans leuchtende Augen bekommen.

Klicken Sie sich durch unsere Top-Auswahl Auberginen-Rezepte und finden Sie Ihren ganz eigenen Liebling.

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