Aubergine Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
1.093 Aubergine Rezepte von EAT SMARTER
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Orientalischer Hackbraten mit Kichererbsen und Aubergine Rezept

30 Min.

45 Min.

676 kcal

95
Gefüllte Süßkartoffel mit Aubergine und Feta Rezept

20 Min.

70 Min.

644 kcal

93
Vegetarischer Spargelauflauf mit gegrillter Aubergine Rezept

50 Min.

75 Min.

330 kcal

90
Libanesische Mezze Rezept
Regionale Küche
5
(12)

40 Min.

40 Min.

450 kcal

97
Gefüllte Sellerieschnitzel an Ofengemüse und Linsen Rezept
Vegetarisch für Genießer

Gewinnerrezept von Karin Henning

5
(11)

60 Min.

60 Min.

565 kcal

96
Auberginen mit Granatapfelkernen Rezept
Figurbewusst genießen
5
(11)

30 Min.

30 Min.

146 kcal

99
Indischer Linseneintopf mit Aubergine Rezept
Feine Gemüseküche
5
(8)

20 Min.

45 Min.

349 kcal

93
Gemüse-Lasagne mit Aubergine und Linsen Rezept
Vegetarisch für Genießer
5
(8)

40 Min.

115 Min.

486 kcal

92
Hackfleischtopf mit Lauch und Auberginen Rezept

20 Min.

20 Min.

227 kcal

97
Gemüselasagne mit Mozzarella Rezept
Gesunder Mittelmeergenuss
5
(6)

45 Min.

95 Min.

641 kcal

94
Salat mit Halloumi, Kichererbsen und Minze Rezept

30 Min.

30 Min.

447 kcal

90
Vegetarisch gefüllte Aubergine Rezept
Besonders eiweißreich
5
(6)

45 Min.

65 Min.

446 kcal

97
Würzige Linsensuppe Rezept
Seelenwärmer
5
(6)

15 Min.

35 Min.

239 kcal

98
Auberginen-Vollkorn-Lasagne Rezept
Top Ballaststoff-Lieferant
5
(5)

30 Min.

135 Min.

417 kcal

86
Veganer Gemüseauflauf Rezept
Veganer Sattmacher
5
(5)

30 Min.

70 Min.

277 kcal

87
Auberginen-Tomaten-Hähnchen-Curry mit Sesamreis Rezept

35 Min.

35 Min.

528 kcal

Gefüllte Aubergine mit Schafskäse Rezept
Vegetarisch abnehmen
5
(5)

25 Min.

65 Min.

287 kcal

96
Gefüllte Aubergine mit Tomaten Rezept
Feine Gemüseküche
5
(5)

35 Min.

60 Min.

87 kcal

100
Gebratene Auberginen und Knoblauchjoghurt Rezept

30 Min.

60 Min.

264 kcal

97
Gefüllte Auberginen mit Quinoa und Granatapfelkernen Rezept

25 Min.

45 Min.

538 kcal

96
Griechischer Auberginenauflauf Rezept
Stärkender Eiweiß-Kick
5
(4)

35 Min.

125 Min.

566 kcal

93
Vegetarische Lasagne Rezept
Gesunder Mittelmeergenuss
5
(3)

45 Min.

105 Min.

735 kcal

95
Auberginen-Ricotta-Röllchen mit Tomatensauce Rezept

30 Min.

75 Min.

385 kcal

93
Linsen-Gemüse-Dal mit Basmati-Koriander-Reis Rezept

45 Min.

45 Min.

480 kcal

Reis-Linsen-Bratlinge auf Ratatouille Rezept
Vegetarisch abnehmen
5
(3)

35 Min.

35 Min.

326 kcal

Schnelles Reis-Ofen-Gemüse mit Hähnchen Rezept
Figurbewusst genießen
5
(3)

35 Min.

35 Min.

431 kcal

Melanzane Rezept
Feine Gemüseküche
5
(3)

30 Min.

65 Min.

673 kcal

90
Veganes Korma-Curry Rezept
Seelenwärmer
5
(3)

40 Min.

40 Min.

428 kcal

96
Auberginen-Hackfleisch-Auflauf (Moussaka) Rezept

40 Min.

105 Min.

732 kcal

86
Chili sin carne mit Reis Rezept

35 Min.

35 Min.

402 kcal

94
Gefächerte Tomaten-Mozzarella-Aubergine Rezept
Figurbewusst genießen
5
(3)

25 Min.

75 Min.

241 kcal

89
Auberginen aus dem Ofen Rezept
Feine Gemüseküche
5
(3)

10 Min.

30 Min.

88 kcal

92
Gegrilltes Gemüse als Antipasti Rezept
Low Carb ohne Fleisch
5
(2)

10 Min.

18 Min.

240 kcal

100
Zucchini und Auberginen vom Grill mit Paprikasalat Rezept

40 Min.

45 Min.

353 kcal

99
Pasta mit Aubergine und Mozzarella Rezept

20 Min.

50 Min.

593 kcal

76
Tajine mit Rind und Auberginen Rezept

25 Min.

95 Min.

468 kcal

98
Pizza mit Auberginen und Feta Rezept

30 Min.

45 Min.

674 kcal

90
Gefülltes Gemüse Low Carb Rezept

45 Min.

45 Min.

382 kcal

93
Burger mit Aubergine Rezept

40 Min.

46 Min.

Moussaka Rezept

45 Min.

110 Min.

685 kcal

72
Auberginentürmchen mit Tomaten und Zucchini Rezept

25 Min.

90 Min.

438 kcal

95
Lasagne aus Polenta und Auberginen Rezept
Vegan für Genießer
5
(2)

40 Min.

130 Min.

336 kcal

75
Makkaroni-Auflauf mit Aubergine, Käse und Tomate Rezept

30 Min.

75 Min.

669 kcal

88
Auberginen mit Reis Rezept
Vegetarisch für Genießer
5
(2)

40 Min.

70 Min.

380 kcal

96
Asia-Bratreis mit Teriyaki-Gemüse Rezept

30 Min.

30 Min.

363 kcal

Eisbergsalat mit Auberginenpüree und Brot-Topping Rezept

50 Min.

50 Min.

375 kcal

100
Gemüse-Gratin à la Ratatouille Rezept
Klassiker mal anders
5
(2)

25 Min.

60 Min.

148 kcal

92
Tomaten-Risotto mit gegrillter Aubergine und Grana-Padano-Basilikum-Öl Rezept

45 Min.

45 Min.

579 kcal

92

Unsere Auberginen-Rezepte bringen den Sommer auf den Tisch: Für unsere Auberginen-Rezepte haben wir geschaut, wie die Menschen in den Sonnenländern die Pflanze für Ihre Gerichte verarbeiten. Und dabei kamen eine Menge leckerer Auberginen-Rezepte zusammen. Probieren Sie zum Beispiel unseren Auberginen-Auflauf oder die Auberginen-Cannelloni. Daneben können Sie natürlich auch ein anderes der über 30 Auberginen-Rezepte auswählen. Holen Sie sich mit unseren Auberginen-Rezepten den Sommer auf den Tisch. Wir haben natürlich darauf geachtet, dass unsere Auberginen-Rezepte Ihrer Figur guttun werden: Wenig Kalorien, dafür jede Menge frische Zutaten - so sind die Auberginen-Rezepte ideal.

Ob als schneller Auberginen-Auflauf, einfach gebraten oder zu kleinen Auberginen-Cannelloni gerollt: Die Eierfrucht ist unglaublich vielseitig. Entdecken Sie unsere besten Auberginen-Rezepte. Klicken Sie sich durch unsere Gerichte und kochen Sie gleich los!

Die Aubergine wird bei vielen Rezepten oftmals links liegen gelassen – denn viele sind der Meinung, dass sie außer ein bisschen Farbe wenig zu bieten hat. Weit gefehlt – zwar hat die Aubergine einen relativ schwachen Eigengeschmack, dass bedeutet jedoch nicht, dass man sie in der Küche außen vor lassen sollte. Kombiniert mit intensiven Gewürzen eignet sie sich perfekt für einen Auberginen-Hackfleisch-Auflauf oder indisches Auberginenragout. Allerdings macht sich Aubergine auch in leckeren Dips und Soßen sehr gut. Unser Auberginen-Basilikum-Aufstrich ist mit nur 38 Kcal pro Portion nicht nur super kalorienarm, sondern auch cremig, aromatisch und vegan – eine gelungene Kombination! Genauso wie Auberginen-Bruschetta kommen leckere Wildreis-Auberginen-Bällchen als leckeres Finger-Food auf der nächsten Grillparty bestimmt gut an.

Wie gesund ist die Aubergine?

Die violette Eierfrucht ist praktisch fettfrei – ideal also für figurbewusste Gemüsefans. Zudem enthält sie zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, die unsere Körperzellen vor Alterungsprozessen schützen. Wegen ihres hohen Kaliumgehalts gelten Auberginen außerdem als perfekte Diätkost; der minimale Anteil von Kohlenhydraten macht sie zu einer guten Wahl für Low-Carb-Köche sowie für Diabetiker.

Probieren Sie doch mal frittierte Auberginenhobel als kohlenhydratarme Chips-Alternative! Roh sollten Sie die Aubergine allerdings nicht verzehren, denn sie enthält Solanin. Der Stoff kann Magen- und Darmprobleme machen und wird erst durch Erhitzen zerstört. Die im Fruchtfleisch steckenden kleinen Kerne kann man aber unbesorgt mitessen.

Für weitere Infos lesen Sie auch: 5 Gründe: Darum sind Auberginen gesund

Wussten Sie übrigens, dass Auberginen auch in süßen Rezepten richtig gut schmecken? Der lauwarme Schokoladenauflauf mit Aubergine kommt ganz ohne raffinierten Zucker und Mehl aus und wird durch das Gemüse ungeheuer fluffig und saftig. Man kann die Aubergine entweder im Ofen backen, bis es weich ist, oder in wenig Wasser kochen und danach zu Mus pürieren. In Kombination mit zuckerfreier Schokolade, gemahlenen Mandeln, Eiern und Agavensirup wird daraus echtes Comfortfood. Probieren Sie es aus – und lassen Sie sich die Aubergine mal „versteckt“ schmecken!

Gibt es eigentlich irgendjemanden, der Auberginen-Rezeptenicht mag? Wir lieben sie jedenfall und haben daher unsere besten Auberginen-Rezepte für Sie zusammengestellt. Ob überbacken und gratiniert, als Hackfleisch-Auberginen-Aufstrich oder Auberginen-Spaghetti – hier werden Auberginen-Fans leuchtende Augen bekommen.

Klicken Sie sich durch unsere Top-Auswahl Auberginen-Rezepte und finden Sie Ihren ganz eigenen Liebling.

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