Flat White – so gelingt die Zubereitung

Hallo Necator, leider kann ich Ihrem Kommentar nicht zustimmen. Natürlich *sollte* ein guter Cappuccino feinporigen Mikroschaum haben. Das mag vielleicht in Italien üblich sein, aber in Deutschland ist es defacto so, dass man in ca. 95% der Fälle in Deutschland als Cappuccino eine Tasse mit hohem Schaumanteil (mindestens 1/3) und grobem Schaum bekommt (und oft mit Kakaopulver; nochmals: die Tatsache, dass der Kakoa da "nichts zu suchen hat" ändert nichts daran, dass es meistens in Deutschland so gemacht wird!). Somit ist der Flat White kein "Marketing Buzzword", sondern in Deutschland ist die Unterscheidung bedeutsam. Denn wenn ein Café einen Flat White anbietet, beudetet das meistens, dass die Betreiber die australische-neuseeländische Tradition bzw. "Third-Wave"-Bewegung kennen und dementsprechend arbeiten. Man kann dann also davon ausgehen, dass man ein Getränk bekommen wird, das sich deutlich von einem "deutschen" Cappuccino unterscheidet. Ferner gibt es viele Cafés, die Flat White anbieten, aber beim Cappuccino nicht nur weniger Espresso rein machen, sondern den Schaum etwas grobporiger machen und vor allem mehr Schaum machen als bei einem Flat White. Der Flat-White-Schaum ist hingegen fast flüssig und extrem dünn (max. 1cm). Diese "fast flüssige" Milchbeschaffenheit sieht man hier gut: http://www.youtube.com/watch?v=XeAH9ambHpM Und dies ist m.E. sogar flüssiger als ein Cappuccino wie er in Italien serviert wird. Wer genau hinschaut, wird also sogar noch zwischen einem echten Cappuccino (wie in Italien) und einem Flat White einen Unterschied feststellen können. Ihr Verweis auf Wikipedia und Kaffee-Netz ist somit auch nicht hilfreich, da dort die Unterscheidung zwischen Soll- und Ist-Zustand (in D) nicht getroffen wird. Fazit: Cappuccino und Flat White sind defacto in Deutschland im Allgemeinen sehr unterschiedliche Getränke!!! Dass ein Cappuccino eigentlich ähnlicher einem Flat White sein sollte ändert nichts an dem gängigen Verständnis eines C in Deutschland. Somit ist ein solcher Artikel sehr wichtig und hilfreich, da noch wenige Leute in Deutschland diese Unterschiede kennen.