Seelenwärmer

Gebackene Süßkartoffeln und Rote Bete

Name: Gebackene Süßkartoffeln und Rote Bete
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Europa
Ingredients: 8 Knollen Rote Bete; 4 Süßkartoffeln; 5 EL Olivenöl; 30 g Pinienkerne (2 EL); 25 g Sesam (2 EL); 25 g schwarzer Sesam (2 EL); 10 g Minze (0.5 Bund); 400 g körniger Frischkäse; Salz; Pfeffer

Durchschnitt: 4.8 (8 Bewertungen)

(8 Bewertungen)

Rezept bewerten

Speichern

Health Score:

98 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 45 min

Fertig

Kalorien:

690

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Körniger Frischkäse ist reich an Eiweiß sowie Calcium und so eine ideale Nahrung für unsere Muskeln und Knochen. Sesam gilt als gute Eisenquelle und ist damit speziell für Veggie-Fans interessant. Besonders gut wird das pflanzliche Eisen in Kombination mit Vitamin C aufgenommen.

Die Minze ist Ihnen zu speziell? Auch kein Problem: Sie können das Kraut beispielsweise durch Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch ersetzen. Sind die Rote Beete Knollen etwas größer, dann sollten Sie die Knollen etwa 10–20 Minuten vorab im Ofen backen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	690 kcal	(33 %)	mehr
Protein	26 g	(27 %)	mehr
Fett	26 g	(22 %)	mehr
Kohlenhydrate	86 g	(57 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	16,1 g	(54 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	3,3 mg	(413 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	14,1 mg	(118 %)
Vitamin K	22,1 μg	(37 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	8,7 mg	(73 %)
Vitamin B₆	1 mg	(71 %)
Folsäure	268,7 μg	(90 %)	mehr
Pantothensäure	2,8 mg	(47 %)
Biotin	15,4 μg	(34 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,7 μg	(23 %)	mehr
Vitamin C	101 mg	(106 %)
Kalium	2.112 mg	(53 %)	mehr
Calcium	271 mg	(27 %)	mehr
Magnesium	163 mg	(54 %)	mehr
Eisen	6,2 mg	(41 %)	mehr
Jod	18,5 μg	(9 %)	mehr
Zink	3,2 mg	(40 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,7 g
Harnsäure	90,6 mg
Cholesterin	5,1 mg		mehr
Zucker gesamt	47 g

Entwicklung dieses Rezeptes:

Iris Lange-Fricke

zu allen Rezepten vom Autor

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 8 Knollen Rote Bete; 4 Süßkartoffeln; 5 EL Olivenöl; 30 g Pinienkerne (2 EL); 25 g Sesam (2 EL); 25 g schwarzer Sesam (2 EL); 10 g Minze (0.5 Bund); 400 g körniger Frischkäse; Salz; Pfeffer

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rote Bete körniger Frischkäse Olivenöl Pinienkerne Sesam Minze

Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Rote Bete und Süßkartoffeln gründlich waschen und trocken reiben. Alles in eine große Auflaufform legen und mit 1 EL Öl bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 40–45 Minuten garen, bis sich die Roten Beten und Süßkartoffeln leicht einstechen lassen. Falls die Schale zu braun wird, Gemüse mit Backpapier abdecken.

Inzwischen Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4 Minuten anrösten. Dann hacken und mit Sesam mischen.

Minze waschen, trocken schütteln und Blätter klein schneiden. Minze mit Frischkäse und restlichem Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Roten Beten und Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Knollen längs einschneiden, etwas auseinanderdrücken, mit Frischkäse füllen und mit der Pinienkern-Sesam-Mischung bestreuen.