Wie viel Spargel ist eine Portion?

„Pro Mund ein Pfund“ lautet die Faustregel für ein klassisches Spargelgericht mit Kartoffeln, Sauce, Schinken oder Fisch. Kauft man für eine Vorspeise ein oder serviert man zum Spargel eine größere Beilage, ist ein halbes Pfund pro Person genug. Bei einem Spargelsalat als Hauptgericht kommt es darauf an, ob sättigende Zutaten wie Ei, Geflügel oder Käse dabei sind. Meist reicht auch hier ein halbes Pfund pro Person.