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Wie Sie Birnenviertel problemlos in Wein dünsten

Behalten Sie die geschälten und geviertelten Birnen gut im Auge, sobald sie in der Garflüssigkeit liegen. Sie sollen nämlich weich werden und trotzden noch etwas Biss haben! Stechen Sie also nach ein paar Minuten mit einem Holzspieß in ein Birnenviertel: Gleitet er mit etwas Widerstand hinein und wieder heraus, sind die Früchte fertig. Sonst noch etwas weiter dünsten und die Garprobe wiederholen.