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Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

Geben Sie Eiweiß und eine Prise Salz in eine Schüssel und schlagen Sie die Mischung mit den Quirlen eines Handmixers leicht schaumig. Schalten Sie den Mixer nun auf höchste Stufe und geben Sie den Zucker nach und nach unter ständigem Rühren dazu. Schlagen Sie so lange weiter, bis Sie einen festen, schön glänzenden Eischnee haben und sich die Menge sichtbar vergrößert hat. Perfekt ist der süße Schnee, wenn er steife Spitzen bildet und beim Umdrehen der Schüssel an Ort und Stelle bleibt. Schneiden Sie mit einem Messer durch den Eischnee, sollten die Einschnitte sichtbar bleiben.