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Gar nicht schwer: Radicchio perfekt vorbereiten

Wie man bittere Salatsorten milder macht, verrät Cornelia Poletto hier: Endiviensalat und Radicchio gehören wie Chicorée zu den Salatsorten, die ihren typischen Geschmack durch Bitterstoffe bekommen. Mag man das nicht so gern, kann man den Salat in lauwarmem Wasser waschen und evtl. nocheinen ganz kleinen Schuss Essig ins Wasser geben - das zieht die meisten Bitterstoffe heraus. Nach dem Waschen und Trocknen schneidet man nur noch den Strunk heraus, entfernt unschöne Blätter und teilt den Salat dann in mundgerechte Stücke.

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