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Wie Sie Schokolade schonend im Wasserbad schmelzen

Die klassische Methode zum Schmelzen von Schokolade ist das sogenannte Wasserbad. Es hat den Vorteil, dass die Schokolade gleichmäßig schmilzt. Und so wird´s gemacht: Erhitzen Sie in einem Topf Wasser bis kurz unter dem Siedepunkt. Es soll nicht kochen! Während das Wasser heiß wird, können Sie die Schokolade schon mal zerkleinern. Sobald das Wasser dampft, hängen Sie eine in der Größe passende Metallschüssel in den Topf. Geben Sie nun die Schokostücke hinein und lassen Sie sie unter ständigem Rühren mit dem Kochlöffel langsam flüssig werden. Kleiner Tipp: Noch einfacher und schneller geht das Schmelzen in der Mikrowelle.

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