Hat es Nachteile, viel Käse zu essen?

Weich- und Schnittkäse liefern nämlich viel Calcium, mehr noch als Quark, Milch und Joghurt. Zum einen sind alle Mineralstoffe reichlicher enthalten, weil ausgereifter Käse weniger Wasser hat und quasi ein Milchkonzentrat ist. Zum anderen wird bei der Herstellung dieser Käsesorten der ohnehin schon reichlich enthaltene Mineralstoff aus Fabrikationsgründen noch extra zugegeben.

Wenn Sie fürchten, zu den 20 Prozent Osteoporose-gefährdeten Frauen zu gehören, weil in Ihrer Familie diese Krankheit häufig vorgekommen ist, tun Sie gut daran, zum Käse-Fan zu werden. Denn wie sich dieses Knochenleiden im Alter auswirkt, das hängt unter anderem davon ab, wie viel Calcium die Knochen einlagert ist.

Wer allerdings unter hohem Blutdruck oder Migräne leidet, sollte sehr alte gereifte Käsesorten nur mit Vorsicht genießen. Bei zunehmender Reife entstehen in einigen Käsesorten Eiweißkomponenten, die den Blutdruck steigern und Migräne auslösen können.