Zero Waste Küche: Schluss mit Lebensmittelverschwendung

Kennen Sie das auch: Beim Blick in den Kühlschrank oder die Speisekammer stellen Sie fest, dass einige Zutaten und Speisen sich nicht mehr zum Kochen verwenden lassen und nur noch den Weg in die Tonne antreten dürfen. Doch das muss nicht sein! Mit unseren einfachen Tricks gegen Lebensmittelverschwendung und der Frischetechnologie BioFresh von Liebherr können Sie das künftig vermeiden. 

Die Bedeutung einer Zero Waste Küche

Die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung in unserer Küche ist nicht nur für unsere Ernährung von großer Bedeutung, sondern hat auch erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt. Weltweit wird etwa ein Drittel aller produzierten Lebensmittel jedes Jahr weggeworfen, wie die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) sowie der WWF berichten (1)(2). Dies hat Folgen für die Gesellschaft und die Umwelt und ein Umdenken muss stattfinden:

• Klimawandel: Die Entsorgung von Lebensmittelabfällen auf Mülldeponien trägt zur Emission von Methan bei, einem Treibhausgas, das den Klimawandel beschleunigt. Die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung kann daher einen positiven Einfluss auf den Klimaschutz haben.
• Ressourcenschonung: Die Produktion von Lebensmitteln erfordert Wasser, Energie, Land und andere Ressourcen. Wenn Lebensmittel weggeworfen werden, verschwenden wir auch diese wertvollen Ressourcen. Eine Studie des WWF zeigt, dass rund 24 Prozent des weltweiten Wasserfußabdrucks mit der Produktion von Lebensmitteln verbunden sind, die nie konsumiert werden (3).
• Hungerbekämpfung: Die Verringerung der Lebensmittelverschwendung kann einen erheblichen Beitrag zur Bekämpfung des weltweiten Hungers leisten. Indem wir mehr Lebensmittel effizient nutzen, können wir mehr Menschen ernähren.
• Wirtschaftliche Ersparnis: Indem wir weniger Lebensmittel wegwerfen, sparen wir Geld. Lebensmittel sind oft eine der größten Ausgaben in unseren Haushalten. Durch bewussteren Konsum können wir unsere Ausgaben reduzieren.

Die Zero Waste Küche bietet nicht nur die Möglichkeit, diese Herausforderungen anzugehen, sondern fördert auch eine bewusstere, gesündere und nachhaltigere Ernährung. Indem wir unsere Einkaufsgewohnheiten überdenken, Reste kreativ verwerten und Lebensmittel besser lagern, können wir nicht nur unserer Gesundheit, sondern auch der Umwelt etwas Gutes tun. 

Grundlagen der Zero Waste Küche: Wie Sie den Einstieg schaffen und Lebensmittel länger frisch halten

Eine Zero Waste Küche beginnt nicht erst zu Hause, sondern bereits im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt. Durch bewusstes Einkaufen und die Vermeidung von überflüssigen Lebensmitteln können wir einen entscheidenden Beitrag zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen leisten. Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihre Einkaufsgewohnheiten anpassen können und den Einstieg in die Zero Waste Küche schaffen.

Bewusstsein schaffen

Informieren Sie sich über Lebensmittelverschwendung und teilen Sie Ihr Wissen mit anderen. Ein bewusstes Konsumverhalten kann sich so in der Gemeinschaft verbreiten.

Außerdem können Sie, wenn Sie Tipps für clevere Einkaufsgewohnheiten befolgen, nicht nur Geld sparen, sondern auch dazu beitragen, die Menge an Lebensmittelabfällen zu reduzieren. Die richtige Einstellung beim Einkaufen ist ein entscheidender Schritt auf dem Weg zu einer Zero Waste Küche und einer nachhaltigeren Zukunft.

Einkäufe planen

Bevor Sie einkaufen gehen, planen Sie Ihre Mahlzeiten für die Woche und erstellen Sie eine Einkaufsliste. Dadurch verhindern Sie Spontankäufe und den Erwerb von Lebensmitteln, die Sie nicht benötigen und sparen zusätzlich Geld und Zeit, die besser in den Genuss der Lieblingslebensmittel investiert werden können. Kaufen Sie Lebensmittel außerdem nur in den Mengen ein, die Sie innerhalb ihres Haltbarkeitszeitraums verbrauchen können. Große Mengen sollten vermieden werden, es sei denn, sie können eingefroren oder anderweitig konserviert werden – dies spart dann wiederum Verpackungsmüll. 

Vermeiden Sie zudem Einwegprodukte und wählen Sie stattdessen verpackungsarme Optionen: Ersetzen Sie Einwegplastikprodukte wie Plastikfolien und -beutel durch wiederverwendbare Alternativen wie Bienenwachstücher oder Silikonbeutel oder Produkte mit minimaler Verpackung. Bevorzugen Sie saisonale und regionale Lebensmittel. Diese sind oft frischer und umweltfreundlicher, da sie kürzere Transportwege hinter sich haben. Dies unterstützt auch lokale Landwirte und reduziert den CO2-Fußabdruck Ihrer Ernährung. Wählen Sie beim Einkauf, wenn möglich, loses Obst und Gemüse. Kleine Lebensmittelgeschäfte und Bauernmärkte bieten dabei oft eine größere Vielfalt an unverpackten Lebensmitteln und frischen Produkten. Erwägen Sie daher auch den Einkauf bei lokalen Anbietern und verwenden Sie wiederverwendbare Einkaufstaschen, um Plastiktüten zu vermeiden. 

Resteverwertung im Blick behalten

Bedenken Sie beim Einkauf, wie Sie übrig gebliebene Zutaten in künftigen Mahlzeiten verwenden können. Dies hilft, Lebensmittelabfälle von Anfang an zu minimieren. Lernen Sie, kreative Rezepte zur Resteverwertung zuzubereiten. Suppen, Smoothies, Ofen- und Pfannengerichte sind beispielsweise großartige Möglichkeiten, übrig gebliebene Zutaten zu verwenden.

Die richtige Lagerung von Lebensmitteln

Bewahren Sie Lebensmittel im Kühlschrank auf, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Stellen Sie sicher, dass der Kühlschrank auf die richtige Temperatur eingestellt ist (etwa 5°C). Verwenden Sie luftdichte Behälter, um Lebensmittel frisch zu halten. Wenn keine Luft eindringen kann, verhindert dies Austrocknung und Verderb. Außerdem ist es eine gute Idee, die Lebensmittel mit einem Haltbarkeitsdatum oder einem "Zuerst verbrauchen"-Datum zu kennzeichnen. So können Sie sicherstellen, dass ältere Produkte zuerst verwendet werden und es nicht zur Lebensmittelverschwendung kommt. 

Konservierungstechniken erlernen

Probieren Sie sich in Konservierungstechniken wie Einkochen, Einlegen und Fermentieren aus, um saisonale Lebensmittel länger haltbar zu machen. In unserem Kochbuch "Lebensmittel haltbar machen" finden Sie reichlich Inspiration.

Indem Sie diese Grundlagen der Zero Waste Küche beherzigen, können Sie nicht nur die Lebensmittelverschwendung reduzieren, sondern auch zu einer nachhaltigeren Lebensweise beitragen. 

Zero Waste: Die BioFresh-Technologie von Liebherr

Moderne Technologie kann einen wesentlichen Beitrag zur Zero Waste Küche leisten, indem die Lebensmittellagerung und -konservierung optimiert wird. Denn ganz gleich, was Sie einkaufen, die richtige Lagerung ist entscheidend. Mit der BioFresh-Technologie von Liebherr können Sie den Unterschied in der Lebensmittellagerung zu Hause direkt erleben. Die Liebherr-Systeme sind darauf ausgerichtet, die Haltbarkeit und den Genuss Ihrer Lebensmittel zu verlängern und somit Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Dies schont nicht nur Nährstoffe und Aromen, sondern auch die Umwelt und Ihren Geldbeutel.

Im Fruit & Vegetable-Safe fühlen sich Obst, Gemüse und Früchte ohne Verpackung besonders wohl. In diesem hat Liebherr mit der BioFresh-Technologie eine hohe Luftfeuchtigkeit mit einer Temperatur von knapp über 0 °C kombiniert. Das Ergebnis: Ein 0 Grad-Fach im Kühlschrank, das 100 % Frische und 0 % Schockfrost ermöglicht. Dadurch bleibt der Salat bis zu 13 Tage knackig und bei Äpfeln oder Kiwis kann man sogar bis zu 80 Tage sorgenfrei zugreifen

Während Obst und Gemüse ein luftfeuchtes Klima bevorzugt, lässt sich die Haltbarkeit von Fleisch und Milchprodukten in einer trockeneren Umgebung mit niedrigen Temperaturen verlängern. Im Meat & Dairy-Safe sogar über mehrere Wochen bis hin zu mehreren Monaten. 

Damit auch Fisch und Meeresfrüchte nach einigen Tagen immer noch so lecker schmecken wie am Tag des Kaufs, benötigen sie eine spezielle Aufbewahrung. BioFresh Professional bietet hierfür mit dem Fish & Seafood-Safe die perfekten Bedingungen, indem die sensiblen Lebensmittel bei einer Temperatur von -2 °C und niedriger Luftfeuchtigkeit gelagert werden können. So können Sie den fangfrischen Geschmack deutlich länger genießen und Lachs bleibt beispielsweise vier Tage perfekt frisch.

BioFresh Professional mit HydroBreeze geht noch einen Schritt weiter und sorgt für einen optischen Wow-Effekt. Der kalte Nebel, verbunden mit der Temperatur im Safe um 0 °C, sorgt für knackige Frische und verbessert die Struktur von Obst und Gemüse. HydroBreeze aktiviert sich alle 90 Minuten für 4 Sekunden und für 8 Sekunden bei Türöffnung. Damit wird das Aufbewahren von Lebensmitteln zu einem echten Erlebnis.

Fazit: Genießen vereinfacht, Frische verdreifacht dank optimaler Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von knapp über 0 °C. Weitere Informationen rund um Liebherr sowie Inspirationen und Rezeptideen finden Sie auch auf Facebook, Instagram und Pinterest.

Kreative Resteverwertung

Selbst aus den kleinen Resten in Ihrer Küche lassen sich köstliche Gerichte zaubern. Die kreative Resteverwertung ist nicht nur ein nachhaltiger Weg, Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen, sondern auch eine Möglichkeit, die Vielfalt Ihrer Mahlzeiten zu erhöhen und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken. Hier sind einige inspirierende Ideen und leckere Rezepte, um aus übrig gebliebenen Zutaten abwechslungsreiche Gerichte zu kreieren:

• Ofengemüse mit Restgemüse: Sogar kleinste Gemüsestücke können in ein köstliches Ofengemüse verwandelt werden. Geben Sie dafür kleingeschnittenes Gemüse gemischt mit Olivenöl sowie Gewürzen und Kräutern in den Backofen. Wie wäre es zum Beispiel mit Ofengemüse mit Joghurt-Dattel-Zimt-Dip?
• Smoothies aus überreifem Obst: Überreifes Obst, das vielleicht nicht mehr so ansprechend aussieht, kann ideal in Smoothies verwandelt werden. Mixen Sie es mit Joghurt oder Milch, einigen Blättern Spinat oder Grünkohl und nach Bedarf etwas Honig oder Ahornsirup für einen gesunden und erfrischenden Drink. Hier finden Sie leckere Smoothie-Rezepte.
• Suppe aus Gemüseresten: Gemüsesuppen sind perfekt geeignet, um Gemüsereste zu verwerten. Kochen Sie die Reste mit Gemüsebrühe, Zwiebeln und Knoblauch, pürieren Sie sie und würzen Sie sie nach Geschmack. Mit geröstetem Brot oder Croûtons servieren.
• Kreative Pizzabeläge: Verwenden Sie Gemüsereste, Käse, Fleisch oder Fisch als unkonventionelle Pizzabeläge. Dies verleiht Ihren Pizzen eine einzigartige Note.
• Brotkrusten in Paniermehl verwandeln: Übrig gebliebene Brotkrusten können zu Paniermehl zerkleinert werden. Verwenden Sie es zum Panieren von Fleisch oder Gemüse, um eine knusprige Textur und einen tollen Geschmack hinzuzufügen.
• Reste-Frittata: Eier sind ein hervorragend geeignet, um restliche Lebensmittel zu verarbeiten. Mischen Sie Gemüse, Käse oder Fleisch mit Eiern, würzen Sie nach Belieben und backen Sie eine herzhafte Frittata.
• Obst-Kompott: Überreifes Obst kann zu einem leckeren Kompott gekocht werden. Fügen Sie Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzu und servieren Sie es zu Joghurt, Eiscreme oder Haferflocken.
• Bunte Salate mit Resten: Reste von Gemüse, Fleisch oder Nüssen können Salate aufpeppen und so immer wieder Abwechslung in die Salatschüssel bringen. Probieren Sie sich aus und experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen.

Durch die kreative Resteverwertung können Sie nicht nur den Abfall in der Küche minimieren, sondern auch die Vielfalt Ihrer Mahlzeiten erweitern und den Geschmack Ihrer Gerichte bereichern. Werden Sie kreativ und zaubern Sie köstliche Gerichte aus unterschiedlichsten Zutaten. Wenn Sie noch Inspiration benötigen, schauen Sie doch mal bei unseren Resteküche-Rezepten vorbei.

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