Lebensmittel haltbar machen Rezepte von EAT SMARTER

Gerade im Sommer gibt es frisches Obst und Gemüse, aber auch aromatische Kräuter im Überfluss. Wir haben tolle Ideen, wie Sie diese Lebensmittel haltbar machen können. Dank Fermentieren, Einkochen, Einlegen und anderen Methoden zum Konservieren landet zukünftig nichts mehr im Abfall, sondern kann stattdessen im Herbst und Winter genossen werden.

Lebensmittel haltbar machen durch Fermentieren

Sauerkraut ist wohl der Klassiker beim Fermentieren, den jeder kennt. Aber auch Kimchi, ob klassisch als Gemüse-Kimchi oder als Kimchi mit Ingwer und Chili, wird auf diese Weise konserviert. Auch grüne Schnippelbohnen können Sie durch Fermentieren haltbar machen und später genießen.

Einkochen als Methode zum Lebensmittel haltbar machen

Ob Pflaumenkompott, selbst gemachte Tomatensoße oder in Essig eingelegte Gurken – Einkochen ist wohl die beliebteste Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen. Durch das Erhitzen werden schädliche Mikroorganismen abgetötet und die Zutaten können oft monatelang gelagert werden.

Lebensmittel haltbar machen: Rezepte zum Trocknen, Salzen und mehr

Neben Fermentieren und Einkochen gibt es noch weitere Methoden, mit denen Sie Lebensmittel haltbar machen können. Probieren Sie auch mal einmal unsere aromatische Kräuterpaste zum Würzen, die dank des hohen Salzgehaltes im Kühlschrank etwa drei Monate lang aufbewahrt werden kann. Oder Sie verlängern die Saison durch Trocknung der Lebensmittel, wie zum Beispiel als getrocknete Birnen oder getrocknete Tomaten. Lebensmittel haltbar machen ist gesund und lecker!