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Wie Sie ein Matjesfilet gekonnt in feine Würfel schneiden

Für einen Salat oder ein Tatar schneiden Sie das zarte Matjesfilet am besten in sehr feine Würfel - und das geht ganz einfach so: Entfernen Sie zunächst eventuell vorhandene Reste der Schwanzflosse. Anschließend schneiden Sie das Matjesfilet der Länge nach in möglichst schmale Streifen. Nun noch quer schneiden, sodass kleine Würfel entstehen. Nehmen Sie dazu ein möglichst scharfes Messer, damit der zarte Fisch beim Schneiden nicht zerreißt.

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