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Wie Sie Entenbrustfilet gekonnt in Scheiben schneiden

Um ein Entenbrustfilet mit Haut in dünne Scheiben zu schneiden, sollten Sie unbedingt ein richtig gut geschärftes Messer nehmen. Damit geht es viel leichter: Die Scheiben gelingen schön sauber und zerquetschen nicht. Wer Fett sparen will, zieht die Haut vor dem Schneiden ab. Dazu zwischen Haut und Fleisch etwas einschneiden und dann kräftig an der Fettschicht ziehen. Zum Schluss das gehäutete Filet mit einem scharfen Messer einfach in Scheiben schneiden.

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