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Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig plattieren

Für dünne Schnitzel klopft man das Hähnchenbrustfilet flach. Wir Profis verwenden dazu ein spezielles Plattiereisen. Es geht aber auch prima mit dem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne! Halbieren Sie das Filet einmal waagerecht und legen Sie die Scheiben zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie; so bleiben die feinen Fasern unversehrt.