Veganer-Bibel: Was steckt hinter der China Study?

Schaut man sich den Film "Gabel statt Skalpel" von T. Colin Campbell und Caldwell Esselstyn sowie die Publikationen von Caldwell Esselstyn an, so scheinen neben tierischen Eiweißen und Fetten vor allen pflanzliche Öle, die aus 100% Fett bestehen (Olivenöl, Sonnenblumenöl, ...) sehr problematisch zu sein (Internetsuche: "no oil"). Eine vegane, jedoch ölhaltige Ernährung (z. B. Salate, Chips und Margarine) ist auch nicht gesund.

Die sogenannten "Zivilisationskrankheiten" begründen sich nicht durch zu hohen Fleischkonsum, sondern durch falsche Tierhaltung (Supermarkt Fleisch hat ein Omega 3 zu Omega 6 Verhältnis von 1:17), falsche Kohlenhydrate (überwiegend Saccharose und Amylopektin) und zu wenig Bewegung. Dass der Konsum von tierischer Nahrung gesund und ganz normal für den Menschen ist, beweist der Ethnologische Atlas, in dem 299 Naturvölker, ohne Kontakt zur manipulierten Zivilisation, untersucht wurden.

Gestolpert bin ich in dem Artikel bei dem Satz: "Menschen essen schon seit hunderten Jahren tierisches Eiweiß – doch viele der von Campbell erwähnten Krankheiten gab es damals noch nicht." Dabei erklärt Campbell, dass mit dem wachsenden Wohlstand der westlichen Welt in gleichem Maße der Fleischkonsum und auch die Wohlstandserkrankungen zunahmen. Das kann man doch wohl nachvollziehen, oder?