Knuspriges aus dem Ofen

Mit Sauerteig: Vollkornbrot selber backen

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 30. Sep. 2022

Was macht ein gutes Sauerteigbrot aus? Eine krosse Kruste und eine mittelfeste Krume! Wir erklären Ihnen, wie Sie mit Sauerteig ein Vollkornbrot selber backen können und worauf Sie dabei besonders achten müssen. So steht dem nächsten Frühstück oder Abendessen mit Ihrem "eigenen" Brot nichts mehr im Wege.

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Bisherige Kommentare
 
Manuel119 vom 30.11.2016.
250g und 150g sind 400g. Auch wenn der Sauerteig "arbeitet" wird er ja wohl nicht 100g Masse herzaubern können. Es sei denn der Teelöffel Honig hat 100g ;-) Ich habe aber auch nur einen Hauptschulabschluss und mein Physik-Wissen ist beschränkt.
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EAT SMARTER vom 03.01.2017.
Hallo Manuel! Das stimmt wohl, die Menge an Mehl und Wasser muss dann natürlich angepasst werden. Viele Grüße von EAT SMARTER
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Anne J. vom 25.11.2016.
Bei mir ergibt der Sauerteig aber lediglich ca. 350g. Nehme ich dann trotzdem 500g Mehl?
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Steffi S. vom 19.04.2016.
Ergeben 250g Wasser und 150g roggenvollkornmehl die 500g Sauerteig? LG
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EAT SMARTER vom 23.05.2016.
Liebe Steffi S., ja, genau so ist es. Viele Grüße, Ihr EAT SMARTER-Team
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