Gelingt im Nu: Dinkelbrot backen

Dieses Dinkelbrot-Rezept besticht nicht nur durch seinen Duft, die schöne Kruste und den herzhaften Geschmack; Dinkel punktet gegenüber Weizen obendrein mit einer besseren Ernährungsbilanz. So enthält das Getreide deutlich mehr Eiweiß und auch bei Niacin (einem Vitamin aus der B-Gruppe) sowie den Mineralstoffen Magnesium, Zink und Eisen kann der Dinkel den Weizen überrunden. Interessant für alle, die auf Weizen allergisch beziehungsweise mit Glutenunverträglichkeit reagieren: Wenn Sie Brot backen mit Dinkel, wird dieses von vielen ohne Beschwerden vertragen.

Mit seinem hohen Ballaststoffanteil macht das Dinkelbrot lange satt und ist daher ein idealer Mittagssnack, kombiniert zum Beispiel mit etwas rohem Gemüse und unseren selbstgemachten Aufstrichen. Und auch für einen klassischen Abendbrottisch ist das selbst gebackene Brot die ideale Basis. Sie möchten es nun auch probieren und das Dinkelbrot selber backen? Dann probieren Sie unser Dinkelbrot-Rezept einfach aus – sie werden begeistert sein! 

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Dinkelbrot selber backen: Das Dinkelbrot-Rezept

Brot backen mit Dinkelmehl ist ganz einfach und Sie benötigen nicht viele Zutaten dafür. Probieren Sie es aus! Übrigens: Im Brotkasten hält sich das saftige Brot etwa eine Woche ohne auszutrocknen. Um das Dinkelbrot-Rezept vegan zu backen, können Sie anstelle der Butter auch eine vegane Alternative verwenden.

Dinkelbrot-Rezept: Zutaten

Wenn Sie Dinkelbrot backen möchten, benötigen Sie für ein Kastenbrot:

• 1 Würfel Hefe
• 1 TL Salz
• 4 EL Apfelessig
• 500 g Dinkel-Vollkornmehl
• 150 g Kerne, Nüsse oder Samen nach Geschmack 
• 1 TL Butter
• 1 Kastenform à 30 cm Länge

Dinkelbrot-Rezept: Zubereitung

1. Lösen Sie die Hefe in 500 ml lauwarmem Wasser auf. Geben Sie Salz und Essig hinzu und rühren Sie so lange, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben.
2. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und heben Sie 130 g Kerne unter. Nun geben Sie das Hefewasser hinzu und vermengen Sie alles mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des elektrischen Handrührgerätes zu einem glatten Teig. Der Teig sollte klebrig und relativ feucht sein.
3. Anschließend fetten Sie eine Kastenform (30 cm Länge) mit Butter ein und füllen den Teig hinein. Decken Sie alles mit einem feuchten Küchentuch ab und lassen es an einem warmen und zugfreien Ort ca. 20 Minuten gehen.
4. In der Zwischenzeit heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Umluft) vor.
5. Wenn die Teigoberfläche beginnt, sich leicht nach oben zu wölben, bestreuen Sie das Brot mit den restlichen Kernen und backen es im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde. Mit der Klopfprobe können Sie herausfinden, ob das Brot gar ist. Dazu einfach mit den Fingerknöcheln auf das Brot klopfen: Klingt es hohl, ist das Brot gar.
6. Nach Ende der Backzeit nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen es etwas abkühlen. Aus der Form lösen. Noch warm, mit frischer Butter und etwas Meersalz, schmeckt das selbst gebackene Dinkelbrot besonders toll! Alternativ lassen Sie das Brot vollständig auskühlen.

Viel Spaß beim Brot backen mit Dinkelmehl und guten Appetit!

Rezept

Dinkelvollkornbrot

Fertig in 1 Std. 35 Min. • 142 kcal

Zum Rezept

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