Superfood Spargel: Experten-Tipps und -Tricks im Cook & Talk

Mit dem Frühling hat nun auch endlich wieder die Spargelsaison begonnen. Egal ob als köstliche Beilage, genussvoll im Salat oder als Highlight in der selbstgebackenen Quiche – in den letzten Jahren hat das Edelgemüse immer mehr an Beliebtheit gewonnen und ist aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Doch was macht Spargel so besonders, wie unterscheiden sich die verschiedenen Sorten und was muss bei Einkauf sowie Lagerung beachtet werden?

Genuss in grün oder weiß

Wussten Sie, dass die Farbe der schmackhaften Stangen von der Art der Ernte abhängt? Weißer Spargel wächst unter der Erde und wird geerntet, bevor er das Tageslicht erblickt. Grüner Spargel hingegen wird über der Erde geerntet und erhält dadurch mehr Sonnenlicht, wodurch er seine typische grüne Farbe erhält. Wer milden Spargelgeschmack bevorzugt, sollte zu den weißen Stangen greifen und Fans herber und kräftiger Aromen machen mit grünem Spargel alles richtig.

Wo Sie frischen Spargel kaufen können

Sie können Spargel auf dem Markt oder direkt beim Erzeuger kaufen. Auch im Supermarkt gibt es oft frischen Spargel zu kaufen, jedoch sollten Sie hier darauf achten, dass dieser nicht zu lange gelagert wurde und möglichst aus heimischem Anbau stammt. Als Saisongemüse ist Spargel aus Deutschland nämlich nur während der Erntezeiten von April bis Juni erhältlich.

So erkennen Sie frischen Spargel

Kennen Sie schon die “Quietschprobe”? Wenn Sie zwei Spargelstangen aneinander reiben und diese ein quietschendes Geräusch von sich geben, ist dies ein eindeutiges Zeichen für die Frische des Spargels. Zudem sollten die Spargelköpfe geschlossen sein und die Stangen eine feste Konsistenz haben, glänzen und keine bräunlichen oder matschigen Stellen aufweisen. Frischen Spargel erkennen Sie auch an seinen feuchten und saftigen Schnittflächen und dem angenehm aromatischen Duft. 

Spargel zuhause richtig lagern

Frischer Spargel sollte möglichst schnell verzehrt werden. Da er schnell an Qualität verliert, sollten Sie den Spargel maximal drei Tage aufbewahren. Wickeln Sie dafür den Spargel in ein feuchtes Tuch und lagern Sie ihn im Gemüsefach des Kühlschranks. Alternativ können Sie das Edelgemüse auch einfrieren. Dafür müssen Sie die ungegarten Stangen lediglich waschen und schälen. So tiefgekühlt bleibt der Spargel acht bis zwölf Monate frisch. Der gefrorene Spargel kommt für die Zubereitung direkt ins heiße Wasser und die Garzeit ist etwas kürzer.

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Der Cook & Talk im Video

Erfahren Sie  mehr über das Superfood Spargel und stellen Sie unseren Expertinnen Ihre Fragen. Beim entspannten Cook & Talk verraten Ihnen Kardiologin Dr. med. Alessandra Boscheri und EAT SMARTER Redakteurin, Köchin und Ökotrophologin Iris Lange-Fricke tolle Tipps rund um das nährstoffreiche Saisongemüse und kochen ein frisches Frühlingsrezept mit Spargel. Zudem erklären wir Ihnen, wie Sie mit der TK-Coach-App gesunde Ernährung, mehr Bewegung sowie Entspannung ganz einfach in Ihren Alltag integrieren und Ihr Wohlbefinden somit steigern können. Hier finden Sie das ganze Video:

Für mehr Gesundheit

Wenn Sie mehr über die Zusammenarbeit von EAT SMARTER und der TK erfahren möchten oder sich über einen gesunden Lebensstil informieren möchten, finden Sie in unserem Live Smarter Blog viele interessante Artikel. Zudem stellen wir Ihnen dort auch die vielseitigen Leistungen und Produkte von der TK passend zu den jeweiligen Themen vor.