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Wie viel Fett darf man zu sich nehmen und welches sollte man bevorzugen?

Grundsätzlich wird in den kälteren, also den nördlichen Ländern, klimatisch bedingt etwas mehr Fett gegessen als in den südlichen Ländern. Eine ausgewogene Diät sollte einen möglichst geringen Anteil an Fett enthalten. Dieser Anteil sollte wiederum sehr ausgewogen sein: möglichst viele ungesättigte Fette, sehr wenig gesättigte Fette und sehr wenig Cholesterin. Man darf aber auch nicht vergessen, dass Fett ein wesentlicher Emulgator ist. Ganz ohne Fett würde das Essen nicht schmecken, weil man es gar nicht schlucken könnte, es bliebe sonst am Gaumen kleben. Einen gewissen Anteil an Fett – 20, 30, 35 Prozent wird man zu sich nehmen müssen, um überhaupt vernünftig essen zu können. All das hängt zusätzlich von unserem Cholesterinspiegel ab.

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