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Wenig Zucker und viel Eiweiß

Protein-Küchlein: super lecker!

Von Oona Mathys
Aktualisiert am 27. Dez. 2018

Darf es noch etwas Kuchen sein? Ja bitte, denn diese Protein-Küchlein punkten mit viel Eiweiß, sind zuckerarm, und total schnell gemacht. Ideal für kleine und große Naschkatzen, ob Morgens beim Frühstück, oder Nachmittags auf dem Kuchentisch.

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zuckerarme Protein-Kuchen

"Hätt' ich dich heut' erwartet, hätt' ich Protein-Kuchen da…" Gibt es etwas Besseres als den Geruch von frisch gebackenem Kuchen? Nein, zumindest nicht für mich. Ich liebe Kuchen und alles was damit zu tun hat. Bei Muffins, Blechkuchen und Zimtschnecken werde ich schwach.

Wenn ich mir allerdings jedes Kuchenstück genehmigen würde, dass mir vor die Nase kommt, hätte ich in kürzester Zeit wahrscheinlich das eine oder andere Kilo mehr auf den Hüften. Da strikte Verbote für mich keine Option sind, habe ich für mich nach einer Lösung gesucht, die meine Leidenschaft für Kuchen und Fitness vereint. 

Backen mit Proteinpulver

Wer aber schon einmal versucht hat, auf eigene Faust mit Proteinpulver zu backen, weiß, dass diese Backversuche nicht selten in einer mittleren Katastrophe enden. Viele Mitmenschen in meinem Umfeld haben schon dankend abgelehnt, als ich ihnen den x-ten Proteinpfannkuchen mit den Worten "Schmeckt diesmal wirklich!" zum Probieren gab. Tat es natürlich nicht.

Die Pfannkuchen waren auf eine eigenartige Weise staubtrocken und gleichzeitig gummiartig. Sie hatten keinerlei Pfannkuchengeschmack, sondern schmeckten nach ziemlich altem Kakao, der sehr lange offen in einer Abstellkammer stand.

Da ich nicht der Typ Mensch bin, der einfach so aufgibt (zumindest, wenn es um Backen und Rezeptentwicklung geht), habe ich weiterhin mit Proteinpulver gebacken und meine eiweißreichen Kreationen einfach nur noch selber gegessen.

Nach etlichen Fehlversuchen hatte ich es geschafft, durch das Austauschen verschiedener Zutaten aus der Kohlenhydratfalle Kuchen einen proteinreichen und zuckerarmen Mug-Cake (engl. für Tassenkuchen) zu machen, der auch mal gerne zum Frühstück gegessen werden kann.

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