Enthalten Dosensuppen Vitamine?

Wärme ich mir eine Dosensuppe auf oder koche ich doch lieber frisch? Geht es nur nach der Zubereitungszeit, ist die Entscheidung eindeutig: Dose auf, Inhalt erhitzen, fertig! Doch kann die Dosensuppe auch mit dem Vitamingehalt einer frisch zubereiteten Suppe mithalten? Zusammen mit dem Institut für Lebensmitteltechnik hat die Hochschule Niederrhein Dosensuppen untersucht und mit frisch zubereiteten Suppen verglichen.

Enthalten Dosensuppen Vitamine?

Aus den Zutaten der Dosengerichte bereitete ein Koch frische Suppen zu. Die Dosensuppen wurden in der Mikrowelle erhitzt. Die anschließende Analyse aller Suppen ergab: Die Dosensuppen enthielten genauso viele Vitamine wie ihre frischen Varianten. Manche hatten sogar mehr Vitamine: Der untersuchte Möhrentopf aus der Dose enthielt beispielsweise 18 Prozent mehr Folsäure als der frisch zubereitete Möhrentopf. Bei den klassischen Nährwerten Proteine, Kohlenhydrate und Fette unterschieden sich die Suppen nicht.

Dr. Reinhard Hambitzer, Professor für Oecotrophologie der Hochschule Niederrhein, fasst das Ergebnis der Untersuchung zusammen: „Die Dose ist besonders für Menschen mit wenig Zeit eine empfehlenswerte Alternative zu Frischprodukten. Wer Lebensmittel aus der Dose isst, tut seinem Körper etwas Gutes. Er nimmt Nährstoffe und wichtige Vitamine zu sich – und spart dabei eine Menge Zeit.“

Warum gehen die Vitamine in den Dosensuppen nicht verloren? Eine schnelle Weiterverarbeitung nach der Ernte und kurze Verarbeitungswege verhindern große Vitaminverluste der einzelnen Zutaten. Das Gemüse wird nur kurz blanchiert und wandert dann sofort in die Dose. Diese wird luftdicht verschlossen und pasteurisiert. So werden die empfindlichen Vitamine vor Sauerstoff und Licht geschützt.
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