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E 354 (Calciumtartrat)

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
E 354 ein Backtriebmittel
E 354 ein Backtriebmittel

E 354 ist auch unter dem Namen Calciumtartrat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Backtrieb- und Säuerungsmittel, sowie Säureregulatoren.

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Calciumtartrat (E 354) ist das Calcium-Salz der Weinsäure (E 334), aus der sie auch hergestellt werden. Weinsäure ist natürlicher Bestandteil vieler Früchte und wird Rückständen der Weinherstellung gewonnen. E 334 wird u.a. verwendet in Frucht- und Gemüsesäften, Brausepulver, Obst- und Gemüsekonserven, Speiseeis und Sülze.
Diesem Thema zugeordnet: E-Nummern & Zusatzstoffe | Komplexbildner | Säureregulator
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