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E 522 (Aluminiumkaliumsulfat)

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
E 522 ein Festigungsmittel
E 522 ein Festigungsmittel

E 522 ist auch unter dem Namen Aluminiumkaliumsulfat bekannt und gehört zur Klasse der Festigungsmittel und Stabilisatoren.

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Aluminiumkaliumsulfat wird unter Mitwirkung von Schwefelsäure chemisch aus aluminiumhaltigen Materialien gewonnen. E 522 ist ausschließlich für die Anwendung in Eiklar sowie bei glasiertem, kandiertem oder kristallisiertem Obst und Gemüse zugelassen.

Achtung: Bei Nierenerkrankungen kann es zu einer Anreicherung von Aluminium im Körper kommen. Die Annahme, die Aufnahme von Aluminium stehe im Zusammenhang mit der Alzheimerschen Krankheit, konnte bislang nicht bestätigt werden.
Diesem Thema zugeordnet: E-Nummern & Zusatzstoffe
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