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E 523 (Aluminiumammoniumsulfat)

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
E 523 ein Festigungsmittel
E 523 ein Festigungsmittel

E 523 ist auch unter dem Namen Aluminiumammoniumsulfat bekannt und gehört zur Klasse der Festigungsmittel und Stabilisatoren.

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Aluminiumammoniumsulfat wird unter Mitwirkung von Schwefelsäure chemisch aus aluminiumhaltigen Materialien gewonnen. E 523 ist ausschließlich für die Anwendung in Eiklar sowie bei glasiertem, kandiertem oder kristallisiertem Obst und Gemüse zugelassen.

Achtung: Bei Nierenerkrankungen kann es zu einer Anreicherung von Aluminium im Körper kommen. Die Annahme, die Aufnahme von Aluminium stehe im Zusammenhang mit der Alzheimerschen Krankheit, konnte bislang nicht bestätigt werden.
Diesem Thema zugeordnet: E-Nummern & Zusatzstoffe | Festigungsmittel
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