Andreas Schweiger

Ein Junger Wilder mit eigenem Restaurant

Als 17-jähriger beginnt Andreas Schweiger 1993 seine Koch-Ausbildung im Restaurant "Fallert" im Schwarzwald. Zum ersten Mal teilt er dort mit Sterneköchen einen Herd. Über diese Zeit sagt er später: "Ich bekomme heute noch eine Gänsehaut, wenn ich daran denke". Es folgen Stationen im Stuttgarter Restaurant „Wielandshöhe“, dem „Hotel Dorchester“ in London und dem "Hotel Krone" in Herxheim. Dann zieht es den ambitionierten Koch nach München, wo er in zwei Restaurants unter Holger Stromberg arbeitet. 2006 eröffnet Andreas Schweiger mit dem Restaurant „schweiger²“ im Showroom Münchens schließlich seinen eigenen Betrieb, der 2009 mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet wird. In seiner Küche kocht Andreas Schweiger ganz unkonventionell und berücksichtigt die individuellen Wünsche seiner Gäste. Der Koch gehört zur Kochvereinigung der "Jungen Wilden".

Fernsehkoch mit Online-Shop

Nicht nur in der eigenen Küche setzt Andreas Schweiger mit kreativen Ideen ständig neue Trends, sondern er berät seit 2009 auch kränkelnde Restaurants in der RTL2-Show "Die Kochprofis" mit seinem Know-how. Für die Fans seiner Küche hat er außerdem auf seiner Restaurant-Webseite einen Online-Shop eingerichtet, in dem er Olivenöle, Pfeffermischungen, Tonkabohnen oder Muscovado-Zucker vertreibt. Wer in seinem Restaurant zu Abendessen möchte, sollte vorher einen Tisch reservieren, denn beim „schweiger²“, welches Andreas Schweiger mit Frau Franziska betreibt, ist nicht allzu viel Platz. Die Ehefrau des Sternekochs ist in Münchens kleinstem Sternerestaurant für die Desserts zuständig. Platz finden hier nur 32 Gäste, dafür ist die Atmosphäre umso persönlicher. 2010 konnte das sympathische Paar den ersten "Gancia Award" der Galeria Kaufhof München abräumen und wurde vom Marcellinos München auf Platz 1 in der Kategorie "Sexy Food" gewählt.

Ein Sternekoch schlemmt privat

Am liebsten kocht Andreas Schweiger für seine Franzi. Dabei lauscht er gerne etwas härteren Klängen von AC/DC, Metallica oder Rammstein. Doch zum Kochen daheim bleibt den beiden meist nicht viel Zeit in ihrem hektischen Küchenalltag. Das Lieblingsgericht des modernen Kochs ist Tomate und Mozzarella mit frischem Brot. Aber auch auf Gänseleber will er nie verzichten müssen. Außerdem möchte der smarte Koch unbedingt mal in Ferran Adriàs "El Bulli" Essen gehen. Im Kühlschrank des Küchenmeisters befinden sich nach Angaben des Kochs immer zwei Flaschen Weißwein, Bier und Parmesan. Ein eigenes Kochbuch hat Andreas Schweiger bisher noch nicht verfasst, aber er bietet für Kochfans an Samstagen Kochkurse in seinem Restaurant an.

Steckbrief: Andreas Schweiger