Das perfekte Spiegelei braten

Und wie brät man das perfekte Spiegelei? Auch dazu hat Cornelia Poletto Tipps und Tricks: Oberste Regel - je frischer das Ei ist desto besser hält das Eiweiß am Eigelb fest, und desto appetitlicher gelingt das Spiegelei. Zum Braten brauchen Sie eine beschichtete Pfanne, die Sie mit einem Stich Butter erhitzen, sodass die Butter aufschäumt. Achtung: Sie soll keinesfalls braun werden! Nun ein oder mehrere Eier vorsichtig am Pfannenrand aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen. Das Eigelb soll dabei nicht kaputtgehen! Bei mittlerer Hitze lässt man das Ei nun stocken und geht bei der Garzeit nach dem persönlichen Geschmack. Wer sein Spiegelei nur ganz kurz angebraten mag, also mit gerade leicht festem Eiweiß und flüssigem Eigelb, nimmt es nach wenigen Minuten vom Herd. Soll das Eigelb fester und die Unterseite stärker angebräunt sein, brät man das Ei entsprechend länger. Zum Schluss mit etwas Meersalz würzen – und schon kann das Spiegelei auf den Teller wandern.

Bisherige Kommentare

Sambini vom 15.07.2014.

Schon etwas simpel Frau Poletto - immerhin steht "Perfekt" im Header! 1. Pfanne nicht zu heiss werden lassen (Ei wird sonst zäh) 2. Etwas Butter aufschäumen lassen 3. Das Ei öffnen und in ein separates Gefäss geben (es könnte ja schlecht sein) 4. Ei in die Pfanne gleiten lassen. Stocken lassen. Das Ei wird vorerst nur von unten erhitzt. 5. Pfanne vom Herd nehmen. 6. Butterflocken darauf verteilen. 7. Im Ofen bei behutsamer Oberhitze fertig stocken lassen. 8. Salzen, Pfeffern Auf vorgewärmten Teller anrichten.

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Rajgy vom 13.07.2014.

Es schadet nicht neue Ideen in der Küche zu bekommen. Ich finde dieses Video Großartig. Es ist leicht zu verstehen und Text ist auch dabei. Ich werde es nicht nur an Schwerhörige sondern auch an diejenige empfehlen, die die deutsche Sprache erlernen wollen. Tipp zu Geschäftsidee: Es wäre nicht verkehrt, wenn die Bundesregierung die oft isolierte türkische Frauen zum Kochkurs verpflichten und fördern würde. Das Kochen könnte man als Brücke zu Integration verwenden.

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Johnatan vom 02.03.2015.

??? Was hat das mit Spiegeleiern zu tun? Was hat die Regierung mit dem Spiegelei zu tun? Können türkische Frauen keine Speigeleier braten? Merhaba! Um zum Ei zurück zu kommen, ich bin ein beidseitiger Brater, bei mir muss alles durch sein.

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Chris Krüger vom 23.05.2014.

Na dass ist prima, nun kann ich doch tatsächlich, nach diesem Video, ein Ei kochen. Also ich wäre nie auf die Idee gekommen eine Pfanne zu nehmen. Und da auch noch ein ganzes Ei zu zertrümmern! Ich finde das Video wahnsinnig. Schönen Tag

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grafvonweh vom 28.04.2014.

Wirklich ein tolles Video. Freue mich schon auf die folgenden hilfreichen Tipps: Wie man ein Brötchen halbiert und Milch in ein Glas giesst...

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