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Das perfekte Spiegelei braten

Und wie brät man das perfekte Spiegelei? Auch dazu hat Cornelia Poletto Tipps und Tricks: Oberste Regel - je frischer das Ei ist desto besser hält das Eiweiß am Eigelb fest, und desto appetitlicher gelingt das Spiegelei. Zum Braten brauchen Sie eine beschichtete Pfanne, die Sie mit einem Stich Butter erhitzen, sodass die Butter aufschäumt. Achtung: Sie soll keinesfalls braun werden! Nun ein oder mehrere Eier vorsichtig am Pfannenrand aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen. Das Eigelb soll dabei nicht kaputtgehen! Bei mittlerer Hitze lässt man das Ei nun stocken und geht bei der Garzeit nach dem persönlichen Geschmack. Wer sein Spiegelei nur ganz kurz angebraten mag, also mit gerade leicht festem Eiweiß und flüssigem Eigelb, nimmt es nach wenigen Minuten vom Herd. Soll das Eigelb fester und die Unterseite stärker angebräunt sein, brät man das Ei entsprechend länger. Zum Schluss mit etwas Meersalz würzen – und schon kann das Spiegelei auf den Teller wandern.

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