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Kalbsschnitzel perfekt flachklopfen

Damit die feinen Fasern vom Kalbsschnitzel beim sogenannten Plattieren oder Flachklopfen nicht zerstört werden, brauchen Sie Frischhaltefolie: sie schützt das empfindliche Fleisch, und zwar so: Legen Sie die Schnitzel auf eine Lage Folie und decken Sie eine weitere Lage darüber. Nun können Sie problemlos mit einem schweren Gegenstand – zum Beispiel einem Topf, einer Pfanne oder einem speziellen Plattiereisen – daraufklopfen, ohne Schaden anzurichten. Zum Schluss die Folie einfach wieder abziehen und die jetzt dünnen Schnitzel weiterverwenden.

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