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Wie Sie panierte Kalbsschnitzel perfekt braten

Man hört ja oft, dass panierte Schnitzel schwimmend ausgebacken werden müssen – also in reichlich Fett. Es geht aber auch sehr gut anders: Pinseln Sie eine beschichtete Pfanne mit gerade so viel Öl aus, dass der Boden gut benetzt ist. Die Pfanne nun erhitzen und die Schnitzel hineingeben. Nach etwa 2 Minuten prüfen, ob die Unterseite schon braun ist und dann wenden. Besonders gut klappt das mit einer Fleischzange, aber man kann auch zwei Pfannenwender nehmen. Rütteln Sie die Pfanne ruhig zwischendurch etwas hin und her. So verteilen sich Fett und auch Hitze besser und die Schnitzel bräunen gleichmäßiger.

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