Probiotische Lebensmittel: Die 10 gesündesten

Sterben probiotische Bakterien beim Erhitzen ab? Ich habe neulich gelesen, dass man Misopaste erst nach dem Aufkochen in die Suppe geben soll, damit die probiotischen Eigenschaften nicht verloren gehen.

Anders als immer wieder behauptet wird, strotzt Sauerkraut nicht vor Vitamin C und Vitamin B12. 100 Gramm Kraut liefern gerade mal 20-30 Milligramm Vitamin C. Da können andere Gemüse mehr. Für die Versorgung mit Vitamin B12 ist es gar nicht geeignet. Heute weiß man, dass höchstens Spuren des Vitamins enthalten sind. Andere Angaben beruhen auf alten Messungen, die auch sogenannte Vitamin-B12-Analoga erfassten. Sie haben zwar eine ähnliche chemische Struktur wie das „echte“ Vitamin B12, entfalten aber keine Vitaminwirkung.

Ich denke, es ist falsch, dass Tofu fermentiert ist. Jedes nicht-fermentierte Soja-Produkt ist schlecht (bis un-) verdaulich und wertlos bis schädlich. Fermentierte Soja-Produkte sind Miso, Natto, Tempeh (Das Vierte fällt mir im Moment nicht ein). Und Milchprodukte sollte man vermeiden. Die sind aus der jeweiligen Baby-Milch für Tiere gemacht und somit kein Nahrungsmittel für Menschen. Für mich ganz logisch...