Geheimtipp Pistazien: der perfekte Snack für Diabetiker

Nährwerte kennen, regelmäßig den eigenen Blutzucker messen und strikte Ernährungsvorschriften – für rund 11 Millionen Menschen in Deutschland mit Diabetes gehört das zum Alltag. Aber was hat es genau mit der Erkrankung auf sich und welche Lebensmittel sind im Rahmen einer Diabetes-Ernährung vorteilhaft? Wir stellen Ihnen die verschiedenen Diabetes-Typen vor und verraten, weshalb Pistazien auf dem Speiseplan von Diabetiker:innen nicht fehlen sollten.

Was ist Diabetes?

Diabetes mellitus ist eine chronische Stoffwechselerkrankung, die durch einen erhöhten Blutzuckerspiegel gekennzeichnet ist. Es gibt verschiedene Formen dieser Erkrankung:

Prä-Diabetes

Prä-Diabetes zählt genau genommen noch nicht als Diabeteserkrankung. Dennoch spricht man hier von einem Zustand, bei dem der Blutzuckerspiegel höher als normal ist, aber noch nicht hoch genug, um als Diabetes diagnostiziert zu werden. Menschen mit Prä-Diabetes haben ein erhöhtes Risiko, Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten und Schlaganfälle zu entwickeln. Durch Lebensstiländerungen wie gesunde Ernährung und regelmäßige körperliche Aktivität kann der Fortschritt von Prä-Diabetes zu Typ-2-Diabetes in vielen Fällen noch verhindert oder verzögert werden.

Diabetes mellitus Typ 1

Diabetes Typ 1 tritt häufig schon im Kindes- oder Jugendalter auf. Diese Form des Diabetes entsteht, wenn das Immunsystem die insulinproduzierenden Zellen in der Bauchspeicheldrüse angreift und zerstört. Menschen mit Typ-1-Diabetes sind daher auf eine lebenslange Insulinzufuhr angewiesen.

Diabetes mellitus Typ 2

Diabetes Typ 2 tritt meist im Erwachsenenalter auf und ist häufig mit Übergewicht und einem ungesunden Lebensstil verbunden. Hierbei produziert der Körper entweder nicht genügend Insulin oder die Körperzellen reagieren nicht mehr richtig auf das Hormon. Typ-2-Diabetes kann oft durch eine gesunde Ernährung, Bewegung und Gewichtsreduktion gemanagt werden.

Gestationsdiabetes

Gestationsdiabetes tritt während der Schwangerschaft auf und verschwindet in der Regel nach der Geburt. Ursache ist der Einfluss der Schwangerschaftshormone, welche den Stoffwechsel verändern. Dadurch nehmen die Körperzellen den im Blut gelösten Zucker aus der Nahrung langsamer als vor der Schwangerschaft auf und der Blutzuckerspiegel steigt. Zwar handelt es sich hierbei nicht um eine chronische Erkrankung wie Diabetes mellitus, allerdings haben Frauen, die an Gestationsdiabetes leiden, ein bis zu 50 Prozent höheres Risiko, später im Leben Typ-2-Diabetes zu entwickeln.

Weitere Informationen zu Diabetes mellitus finden Sie hier:

Ernährung bei Diabetes mellitus

Alles, was Sie wissen müssen

Genussvoll knabbern und dabei den Blutzucker stabilisieren

Was darf ich essen? Diese Frage beschäftigt Menschen mit Diabetes tagtäglich. Insbesondere bei Prä-Diabetes, Gestationsdiabetes und Diabetes mellitus Typ 2 sollten zu jeder Mahlzeit Gemüse, Vollkornprodukte und pflanzliche Proteinquellen auf dem Teller landen. Kleinere Mengen tierischer Produkte wie Milch, Fisch oder Fleisch sowie zuckerarme Obstsorten sind auch erlaubt.

Grundsätzlich empfiehlt es sich, auf den glykämischen Index der einzelnen Lebensmittel zu achten. Es gilt: Je niedriger der glykämische Index, desto langsamer steigt der Blutzuckerspiegel nach dem Essen. Hier sind beispielsweise Pistazien ideal. Den kleinen grünen Kernen wurde in einer Studie nachgewiesen, dass sie als Teil einer ausgewogenen Ernährung dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu regulieren und sogar präventiv das Diabetesrisiko senken können (1).

Mehr Information zur Ernährung bei Diabetes finden Sie hier:

Ernährungsplan für Diabetiker

Leckere Rezepte für eine ganze Woche

Gewichtsmanagement bei Diabetes

Neben einer vollwertigen und ausgewogenen Ernährung ist es für Menschen mit Diabetes entscheidend, ein gesundes Gewicht zu halten, da Übergewicht nachweislich die Insulinresistenz erhöhen kann und den Blutzuckerspiegel weiter ansteigen lässt. Auch hier sind Pistazien eine ideale Snack-Option, die trotzdem sättigend ist. So können die knackigen Kerne dabei helfen, den Appetit zu kontrollieren und unnötige Kalorienaufnahme zu vermeiden (2). Der hohe Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen trägt dazu bei, dass Sie sich länger satt fühlen und weniger häufig zu ungesunden Snacks greifen.

 ^{Foto: © American Pistachio Growers}

Unsere liebsten Diabetes-Rezepte mit amerikanischen Pistazien

Ob pur als Snack zwischendurch, crunchy Topping für Suppen, Salate und Müsli oder gemahlen zum Backen – Amerikanische Pistazien begeistern mit ihrer besonderen Aromatik und ihrem einzigartigen Nährstoffprofil. Kein Wunder, denn gerade im sonnigen Westen Amerikas haben die grünen Kerne beste klimatische Voraussetzungen, um optimal zu wachsen. Um Ihnen zu zeigen, wie vielfältig und genussvoll Pistazien in Ihrer Ernährung integriert werden können, haben wir unsere liebsten Rezeptideen für Sie zusammengestellt.

Blumenkohl-Curry mit Linsen und Pistazien

Lust auf kulinarische Abwechslung mit Wow-Faktor? Dieses Blumenkohl-Curry mit Linsen und Pistazien ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Die Kombination aus ballaststoffreichen Linsen, würzigem Blumenkohl und knackigen amerikanischen Pistazien sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und liefert Energie. Ideal als smarter Lunch oder praktisches Meal-Prep-Gericht, das den Blutzuckerspiegel stabil hält.

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Vegan für Genießer

Blumenkohl-Curry mit Linsen und Pistazien

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55 Min.

998 kcal

Kalte Avocado-Gurken-Suppe mit Pistazien

An die Löffel, fertig, los! Bei heißen Temperaturen ist eine kalte Avocado-Gurken-Suppe mit Pistazien genau das Richtige. Diese erfrischende Suppe ist leicht, nährstoffreich und perfekt für eine diabetesgerechte Ernährung. Die gesunden Fette aus der Avocado werden hier mit aromatischen amerikanischen Pistazien kombiniert und liefern so wertvolle Nährstoffe und sorgen für ein angenehmes Sättigungsgefühl. 

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Erfrischend und leicht

Kalte Avocado-Gurken-Suppe mit Pistazien

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85 Min.

355 kcal

Süßkartoffel-Waffeln mit Avocado, Feldsalat und Pistazien

Sie suchen noch eine besondere Idee für das nächste Wochenend-Frühstück? Für einen leckeren Brunch sind Süßkartoffel-Waffeln mit Avocado, Feldsalat und Pistazien einfach unschlagbar. Der natursüße Geschmack der Süßkartoffeln paart sich hier wunderbar mit der Cremigkeit der Avocado, der Frische des Feldsalats und ergibt eine harmonische Mahlzeit. Amerikanische Pistazien als Topping sorgen für den nötigen Crunch und liefern zusätzliches Protein und gesunde Fette. 

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Smarter Klassiker

Süßkartoffel-Waffeln mit Avocado, Feldsalat und Pistazien

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40 Min.

411 kcal

Weitere Informationen zu amerikanischen Pistazien sowie leckere Rezeptideen finden sie unter www.americanpistachios.de, bei Facebook und auf Instagram.