Neue Aromen entdecken & gewinnen: Food Pairing mit Südtiroler Apfel g.g.A.

Apfel ist nicht gleich Apfel

Ob frisch geschnitten zum Porridge am Morgen, als Mus zum Kartoffelpuffer am Mittag, als wohlig-warmer Kuchen zur Kaffeetafel oder in der Suppe mit Kürbis und Salbei zum Abendessen – das aromatische Kernobst passt zu jeder Mahlzeit und ist weit mehr als nur ein knackiger Snack für zwischendurch. In Südtirol reifen auf rund 18.000 Hektar Anbaufläche einige der schmackhaftesten Äpfel Europas heran. Die Apfelwiesen der Bauern erstrecken sich von Salurn im Süden durch das Etschtal und die Mittelgebirgshügel des Burggrafenamtes bis in den Vinschgau. Auch weiter östlich im Eisacktal bei Brixen ist der Südtiroler Apfel g.g.A. zu Hause.

Das besondere alpin-mediterrane Klima der Region, das von über 300 Sonnentagen im Jahr, ausreichend Niederschlag sowie warmen Tagen und kühlen Nächten zur Erntezeit geprägt ist, verleiht den Früchten ihre ausgeprägte Färbung, Textur und eine unverwechselbare Aromatik. Rund 6.000 familiengeführte Betriebe kümmern sich in Südtirol um den Anbau. Dort wachsen etwa 30 Apfelsorten, von denen 17 das europäische Gütesiegel der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) tragen dürfen. Es garantiert die geprüfte Herkunft und hohe Qualität aus integriertem oder biologischem Anbau.

Mehr Wissenswertes finden Sie in unserer Warenkunde:

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Warenkunde Südtiroler Apfel g.g.A.

Was den Südtiroler Apfel g.g.A. so besonders macht, erklären wir Ihnen hier. Passend dazu verlosen wir fünf Apfel-Glück-Pakete im Gesamtwert von 250 Euro.

Äpfel mit allen Sinnen genießen 

Bis zu 300 Aromen in einer einzigen Frucht: Der Südtiroler Apfel ist ein echtes Geschmackserlebnis. Die Apfelsommeliers aus Südtirol sind mit ihrem Wissen und ihrer Leidenschaft wahre Pioniere. Sie eröffnen die sensorische Vielfalt der Äpfel durch exklusive Verkostungen, bei denen sie demonstrieren, wie sich Aroma, Geschmack und Textur zu einem komplexen Genuss verbinden. Als Meister des Food-Pairings zeigen sie, wie aus Äpfeln kulinarische Meisterwerke entstehen und in Kombination mit den unterschiedlichsten Zutaten aus einem Apfel eine wahre Geschmacksreise wird. 

Eine von ihnen ist Maria Forcher, Bäuerin des Jahres 2024 vom Moarhof in Kastelbell. Mit Leidenschaft gibt sie ihr Wissen über Sortenlehre und Sensorik weiter. „Ein Apfel wird meist recht einfach beschrieben, als knackig, saftig, rot, grün oder gelb. Das war mir einfach zu wenig, weil ein Apfel so viel mehr zu bieten hat“, erklärt Maria Forcher. Für den perfekten Genuss im Alltag stellt sie Ihnen drei beliebte Südtiroler Apfelsorten und innovative Food-Pairing-Ideen vor.

Golden Delicious

Der Apfelklassiker besticht durch seine grün-gelbe bis goldgelbe Schale (gelegentlich mit roter Backe). Sein Fruchtfleisch ist knackig, saftig und mittelfein und überzeugt geschmacklich durch eine angenehme Süße mit dezent integrierter Fruchtsäure sowie grünen und würzigen Aromen.

Pairing-Tipp: Golden Delicious & Südtiroler Speck g.g.A.

Hier erwartet Sie ein feines Wechselspiel aus Frucht und Würze! Die natürliche Süße mildert die salzige Komponente des Specks und sorgt für mehr Ausgewogenheit. Der Südtiroler Speck g.g.A. bringt elegante Würze, eine dezente Aromatik und einen feinen rauchigen Ton mit. Diese Aromen verleihen dem Golden Delicious zusätzliche Tiefe und unterstreichen seine aromatischen Facetten. Auch die Texturen tragen zum Genusserlebnis bei, wenn das knackige und saftige Fruchtfleisch des Apfels auf die zarte, leicht faserige Struktur des Specks trifft.

Granny Smith

Der köstliche Granny Smith lässt sich leicht an der glänzend grünen Schale erkennen und bietet ein sehr saftiges, kompaktes und festes Fruchtfleisch. Auch geschmacklich kann das Kernobst mit einer erfrischenden, ausgeprägten Säure und grünen Aromen, die an Limette, frisches Gras und Gurke erinnern, punkten.

Pairing-Tipp: Granny Smith & Vollmilchschokolade

Granny Smith und Vollmilchschokolade bilden eine spannende Kombination, die von Kontrasten und Ausgleich lebt. Die lebendige Säure des Apfels sorgt für einen erfrischenden Gegenpol zur süßen, cremigen Vollmilchschokolade und verhindert, dass das Pairing zu schwer oder zu süß wirkt. Die Schokolade begeistert mit ihrem feinen Schmelz sowie Aromen von Kakao, Milch, Karamell und Honig. Besonders reizvoll ist das Zusammenspiel der unterschiedlichen Texturen. Die Saftigkeit und Säure des Apfels durchbrechen die Cremigkeit der Schokolade, während deren Süße die Frische des Apfels abrundet. 

Gala

Mit seiner kräftig rot gestreiften Schale wirkt der Gala besonders appetitlich und sein knackig-saftiges Fruchtfleisch überzeugt mit verhaltener Säure, feiner Süße sowie fruchtigen Aromen, die an Birne, reife Banane und Vanille erinnern.

Pairing-Tipp: Gala & Walnüsse

Ob als  cremiges Nussmus oder als feine Stückchen – Walnüsse sind durch spannende Aromen und kontrastreiche Texturen die idealen Partner für Foodpairings mit dem Südtiroler Apfel. Die feinen Anis- und Fenchelnoten des Gala treten in einen spannenden Dialog mit den nussigen und leicht bitteren Eigenschaften der Walnuss. Der Fettgehalt der Nuss umhüllt die Süße des Apfels und verlängert die Aromawahrnehmung, während die Frische der Frucht für Ausgewogenheit sorgt. Durch leichtes Rösten gewinnt die Walnuss zusätzliche Tiefe und entwickelt warme Aromen, die an Gebäck und geröstete Nüsse erinnern. Das macht dieses Pairing besonders interessant für Desserts und cremige Zubereitungen. Der Gala bringt dabei Saftigkeit und Fruchtigkeit ein, während die Walnuss für Struktur und Charakter sorgt.

Mehr Informationen rund um den Südtiroler Apfel g.g.A. finden Sie auf der Website, bei Facebook oder Instagram.

Mitmachen & gewinnen

Haben wir Sie auf den Geschmack gebracht und Sie möchten die Vielfalt des Südtiroler Apfel g.g.A. selbst entdecken sowie eigene Pairing-Kreationen ausprobieren? Dann füllen Sie bis zum 29.11.2026 unser Gewinnspielformular aus und gewinnen Sie mit etwas Glück eines von drei exklusiven Apfelpaketen, bestehend aus Produkten rund um den Südtiroler Apfel g.g.A. sowie einem praktischen Apfelteiler und Holzbrett, im Wert von je 50 Euro pro Paket. Wir drücken Ihnen die Daumen!