So können Sie gebrannte Mandeln selber machen

Der süße Duft von gebrannten Mandeln lockt jedes Jahr immer wieder viele Menschen auf den Weihnachtsmarkt. Der Klassiker ist zwar kein Leichtgewicht (knapp 600 kcal pro 100 g) und schlägt sich mit seinem hohem Zuckergehalt schnell auf den Hüften nieder, doch in Maßen genossen, müssen Sie nicht auf ihn verzichten und ist eine leckere Alternative zu herkömmlichen Weihnachtsplätzchen Rezepten. 

Außerdem haben Mandeln auch viele gute Eigenschaften. Sie enthalten hochwertige Fette, viele sättigende Ballaststoffe und Eiweiß. Sie schmecken auch super zu selbstgemachtem Glühwein oder als Weihnachtsdessert zum Weihnachtsessen. Doch Mandeln besitzen auch richtig gesunde Eigenschaften.

Gebrannte Mandeln selber machen – so einfach geht's!

Um gebrannte Mandeln selber machen zu können, brauchen Sie weder die Ausrüstung einer Weihnachtsmarkt-Bude noch spezifische Back-Kenntnisse. Die kleinen karamellisierten Kerne lassen sich ganz einfach mit alltäglichen Küchenutensilien wie Holzlöffel und Pfannenwender herstellen.

Zutaten für gebrannte Mandeln:

• 80 ml warmes Wasser
• 125 g Rohrohrzucker zum karamellisieren
• 1/2 TL Zimtpulver
• 2 Msp. Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• 200 g Mandelkerne (mit Haut)

Die Zubereitung

1. Warmes Wasser, Zucker, Zimt, Vanille und Salz in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

2. Mandeln dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. 

3. Mandeln bei mittlerer bis starker Hitze im Zuckerwasser kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei mehrmals mit einem Holzlöffel umrühren.

4. Sobald die Flüssigkeit verdampft, kristallisiert der Zucker (Mandeln sind dann weiß). Dann Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren und Mandeln solange rühren, bis der Zucker leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln leicht glänzen. 

5. Gebrannte Mandeln aus der Pfanne sofort auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. Mandeln mit zwei Gabeln voneinander trennen und auskühlen lassen.

Tipp: Selbst gebrannte Mandeln sind eine super Geschenk-Idee. Einfach kleine Portionen in Tütchen füllen – fertig. Übrigens: Wer die Mandeln warm liebt, kann sie noch einmal in die Mikrowelle geben. 

Im Video: Mandeln selber machen

Wie lange sind selbst gebrannte Mandeln haltbar?

Verpacken Sie Ihre gebrannten Mandeln am besten luftdicht. So halten sie etwa vier Wochen. Wir empfehlen die süße Nascherei nicht direkt zu verspeisen, denn nach zwei Tagen entfaltet sich der volle Geschmack.

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