Ole Plogstedt

Vom feinen Steigenberger-Koch in die Punkrock-Küche

Als sich Ole Plogstedt als Jugendlicher nach einer passenden Ausbildungsstelle umsieht, wird er im Berliner Hotel "Steigenberger" fündig. Anschließend zieht es ihn in die Hansestadt Hamburg, wo er in vielen Küchen Erfahrungen sammelt. 1993 entscheidet er sich, sein eigenes Ding zu machen und so gründet Ole Plogstedt mit seinem Freund Jörg Raufeisen die Tournee-Catering-Firma Rote-Gourmet-Fraktion (RGF). Gebucht wird er unter anderem von Rock-Stars wie "Die Toten Hosen" und "Die Ärzte". Der leidenschaftliche Koch begleitet die Bands nicht nur auf Tour, sondern kann sich auch mit ihren Idealen identifizieren. So unterstützt er mit seiner Firma häufig Benefizveranstaltungen, wie "Kochen gegen Aids" oder "Kochen gegen Rechts". Über seine Zeit als Koch für Musiker schreibt Ole Plogstedt das Buch "Rote-Gourmet-Fraktion: Kochen für Rockstars".

Ole Plogstedt tourt durch Kochshows

Ole Plogstedt tourt nicht nur mit Musikern durch Deutschland, sondern tritt auch in vielen Kochshows auf. Von 2007 bis 2009 tritt der Spitzenkoch im "Fast-Food-Duell" auf Kabel1 neben anderen Kollegen gegen Schnellrestaurants an und zeigt dem Fernsehpublikum, wie sie schnell leckere und günstige Menüs zubereiten können. 2010 steigt der Küchenpirat schließlich bei der RTL2-Show "Die Kochprofis" mit ein und sitzt außerdem in der Jury der ZDF-Sendung "Küchenschlacht", in der er das Können von sechs Hobbyköchen bewerten muss.

Einem Koch dürstet es nach mehr

Immer nur in Kochshows aufzutreten und für Bands kochen reicht Spitzenkoch Ole Plogstedt nicht. Deshalb eröffnet er Mitte 2012 mit dem Restaurant "Olsen" sein erstes eigenes Lokal. Seine Frau Bettina ist darin für den Service verantwortlich, Plogstedt für die Küche. "Geil kochen wollen wir hier und dabei am Boden bleiben", erklärt der Küchenchef das Motto seines Ladens, in dem er Fisch-, Fleisch- und vegetarische Gerichte zu günstigen Konditionen anbietet. "Wir arbeiten hauptsächlich mit Erzeugnisse der Region", sagt der Restaurantbesitzer und bietet auf seiner Speisekarte Kreationen, wie: "Sellerie-Schnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat“ oder "Gefüllte Kalbsbrust mit Champignons und Frühlingslauch". Die Gerichte kosten zwischen 14 und 20 Euro.

Spitzenkoch braucht keinen Stern

Auf eine Auszeichnung durch den Guide Michelin zielt Ole Plogstedt mit seinem unkonventionellen Restaurant nicht ab. "Ein Michelin-Stern bringt häufig ein neues Publikum in dein Restaurant und plötzlich bist du stark unter Beschuss." Außerdem fehle ihm der Ehrgeiz, sagt der zweifache Familienvater, der lieber auch einmal Zeit mit der Familie und seinen Hunden verbringt.
 

Steckbrief: Olaf Plogstedt