Pfannenrühren

Pfannenrühren ist eine etwas umständliche, aber sehr anschauliche Umschreibung für die in ganz Asien gebräuchliche Zubereitung von Fleisch, Gemüse, Fisch usw.: Die klein geschnittenen Zutaten werden bei großer Hitze unter ständigem Rühren in einem Wok bzw. einer Pfanne rasch gegart. Der Vorteil: Alles bleibt knackig; behält Farbe, Aroma und Nährstoffe und wird besonders schnell und gleichmäßig gar.