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Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen

Spülen Sie den Spargel zunächst unter fließendem kaltem Wasser gründlich ab und reiben Sie dabei evntuelle kleine Verunreinigungen mit den Fingern ab. Anschließend den Spargel etwas trocken schütteln, auf das Arbeitsbrett legen und mit einem scharfen Messer die holzigen Enden kappen oder mit der Hand abbrechen.

Nun mit einem Sparschäler die Spargelschale abziehen. Dabei genügt es völlig, wenn Sie nur das untere Drittel oder eventuell die untere Hälfte schälen. Die Schale von grünem Spargel ist nämlich viel zarter als bei weißem Spargel, so dass man sie gut mitessen kann.

Muss man grünen Spargel schälen?

Ist der Spargel ganz frisch, kann auch gänzlich auf das Schälen verzichtet werden.

Kleiner Tipp: Geben Sie Abschnitte und Schalen in eine Schüssel, falls Sie daraus eine Brühe oder Sauce kochen möchten.

Welcher Spargelschäler ist der beste?

Hier geht es zu unserem Spargelschäler-Test.

Wie grünen Spargel zubereiten?

Rezept-Ideen mit grünem Spargel finden Sie hier in unserer Übersicht für grüne Spargel-Rezepte.