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Safranrisotto zaubern
Zutaten für 4 Portionen:
2 Schalotten
80 g Möhren
80 g Staudensellerie
3 EL Olivenöl
250 g Risottoreis
150 ml trockener Weißwein
1 Döschen Safranfäden (0,1 g)
1 l heiße Hühnerbrühe
60 g kalte Butter in Würfeln
50 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Zitronensaft
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