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Welche Vitamine sind hierzulande knapp?

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, industriell hergestelltes Obst und Gemüse enthielte keine Nährstoffe mehr, keine Vitamine, keine Mineralstoffe. Das stimmt so aber nicht. Denn wir haben heute die Möglichkeiten, empfindliche Nahrungsmittel schnell zu transportieren und kühl zu lagern. Eine richtiggehende Unterversorgung gibt es höchstens bei Vitamin D und Folsäure: Die Folatzufuhr ist in verschiedenen Bevölkerungsgruppen in Deutschland zu niedrig.

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