Kochtipps von Starköchin Cornelia Poletto

Rind und Kalb

So gelingen Braten, Steaks und Co.

Ein auf den Punkt gebratenes Steak, ein saftiger Rinder- oder Kalbsbraten, das ist für mich die wahre „Fleischeslust“. Selbst für Anfänger ist es nicht allzu schwer, Fleisch so zuzubereiten, dass es saftig und aromatisch bleibt. Wenn Sie ein paar einfache Grundregeln beherzigen, kann garantiert nichts schiefgehen!

Schon bei den Römern galt die Artischocke als Delikatesse. Cornelia Poletto verrät Ihnen heute, woran Sie frische Artischocken erkennen und wie Sie die Früchte auf unkomplizierte Art zubereiten.

Qual der Wahl im Supermarkt: Welches Olivenöl ist seinen Preis wert?

Meine leichte Aromaküche lebt von einfachen, aber hochwertigen Zutaten. Dazu gehört natürlich auch ein richtig gutes Olivenöl. Seine fruchtige Note gibt Pasta, Salaten, aber auch Fleisch- und Fischgerichten den letzten Kick. Lassen Sie sich nicht von den bunten Etiketten im Supermarkt blenden – ich erkläre Ihnen, wie Sie ein wirklich gutes Öl erkennen.

Pasta ohne Parmesan? Caprese ohne Mozzarella? Unvorstellbar! Gerade in der italienischen Küche ist Käse eine essentielle Zutat. Bei mir ist das genauso. Deswegen verrate ich Ihnen, auf welch vielseitige Weise Sie Käse einsetzen können – von kräftigem Hartkäse über Ricotta bis hin zu Mozzarella.

Es muss kein Hightech-Herd und auch keine Designer-Küchenmaschine sein, aber jeder Koch braucht eine Grundausstattung. Dabei kommt es weniger auf das Aussehen der Produkte an, sondern viel mehr auf die Qualität und Funktionalität. Investieren Sie lieber in wenige gute Messer als sich einen vermeintlich günstigen Messerkoffer mit viel Inhalt zu kaufen. Denn es ist ganz simpel: Mit gutem „Werkzeug“ hat man mehr Spaß am Kochen – vor allem als Anfänger.