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Herbstlich und lecker!

Zuckerarmer Kürbis-Cheesecake

Von Oona Mathys
Aktualisiert am 06. Sep. 2018

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Dabei ist der Kürbis nicht nur der unumstrittene Star in Suppen und als Beilage, sondern eignet sich auch wunderbar für süße Rezepte. Der beste Beweis ist der Kürbis-Cheesecake. Let's Kürbis!

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Zum Rezept ►

Jeder, der mich kennt, weiß das ich kürbistechnisch eine Macke habe. Kaum liegen die ersten orange-roten Hokkaidos in den Regalen der Supermärkte, fange ich panisch an sie zu Hause zu horten.

Denn erfahrungsgemäß ist die Kürbiszeit viel zu kurz um all die tollen Kürbis-Rezepte auszuprobieren. Dabei gebe ich mir wirklich größte Mühe. Ungefähr ab Mitte September probiere ich täglich neue Kreationen aus.

Dabei ist der Hokkaidokürbis mein unumstrittener Liebling. Da er mit Schale gegessen wird, kann er ungeschält verarbeitet werden. Das spart nicht nur eine Menge Zeit, sondern auch ordentlich nerviges Geschnippel (wer schon einmal einen Kürbis geschält hat, weiß, wovon ich rede)

Meistens gibt es bei mir Rezepte wie herzhafter Kürbis aus dem Ofen, gefüllter Kürbis mit Hack oder scharfe Kürbissuppe. Allerdings kann der Kürbis auch ein ganz Süßer sein. Durch seinen mild-nussigen Geschmack eignet er sich auch hervorragend für Nachspeisen, Kuchen und süße Snacks.

Wer gerne noch andere süße Rezeptideen sucht, findet hier reichlich Inspiration: fünf süße Kürbisrezepte.

Da der Käsekuchen seit langer Zeit mein absoluter Lieblingskuchen ist, habe ich für euch eine herbstliche Low-Carb Version kreiert. Vorhang auf für den Kürbis-Cheesecake!

Zum Rezept ►

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